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高坡遗址在哪？高坡遗址景点介绍

高坡遗址是河北邯郸武安市的景点,它是文物保护单位 。
【高坡遗址在哪？高坡遗址景点介绍】寒湖月饼以其皮薄馅多、香甜可口、营养丰富被列为晋中市级非物质文化遗产名录 。“寒湖月饼”是由寒湖村郭凤梧老先生首创 ， 距今已有60余年的历史 ， 因产地在和顺县阳光占乡寒湖村而得名 ， 现由其儿子郭玉旺老人继承 ， 寒湖月饼生产采用独特配方、手工制作、传统吊炉温火烘烤加工而成 ， 具有配料精致、色泽诱人、香酥味美、口感纯正、不油腻不变味、保存时间长、适合大众消费的特点 。
销售地址：和顺县东关街中段彥栋月饼蛋糕店
分布 区域：主要分布在和顺县县城周围 ， 寒湖村一带 ， 近年来随着寒湖月饼产品声誉影响的日益扩大 ， 寒湖月饼不仅仅是中秋节的传统食品 ， 也成为人们馈赠亲朋的地方特色名吃 。历史渊源：相传北宋时 ， 大批辽人南下 ， 进犯中原 。他们烧杀、抢掠 ， 鱼肉百姓 ， 无恶不作 ， 百姓早已深恶痛绝 ， 人人都想得而诛之 ， 但又不敢声张 ， 唯恐遭来杀身之祸 。于是有人建议 ， 制作面食 ， 内部包有“八月十五杀挞子”的字样（当时人们称辽人为挞子） ， 分发给各家各户 ， 便于统一起义 ， 直至演变为现在的月饼 。月饼是中秋节的传统食品 ，  ， 月饼象征团圆 ， 反映了人们对家人团聚的美好愿望 ， 寒湖月饼是和顺当地传统的并最负盛名的中秋节食品 。寒湖月饼是以当地村名命名的 。
和顺的寒湖月饼原是寒湖村的郭氏开始做的 ， 郭氏月饼传至今日 ， 已有六代 。传至第三代（即郭彦栋的老爷爷） ， 在抗战之前村里很少有白面 ， 于是几十户人家将面（荞面）、馅料集中起来 ， 交由郭彦栋的老爷爷统一制作 ， 于是在中秋节村里人就能吃上香甜可口的月饼 。郭彦栋的爷爷郭凤梧 ， 当时边开饭店边做月饼 ， 用毛驴从邢台一带驮回来小麦 ， 用石磨打磨成白面 ， 用土炉烤制成月饼 。山庄人（从河南、河北邢台、武安来和顺逃荒的人） ， 头一年中秋先拿月饼 ， 后一年秋收之后付给相应粮食 ， 是“以物易物” ， 当时的人信誉很好 。79年开始 ， 郭凤梧、郭玉旺（郭彦栋的父亲） ， 郭彦栋对月饼进行了改革 。开始还是在寒湖村 ， 给村里人做月饼 ， 大伙儿5斤白面、5斤糖、5斤油凑在一块同意做 。后来 ， 做了好几年 ， 出了名了 ， 村里人走亲戚也送老郭家的月饼 ， 于是外村人、城里人就经常说：“咱回寒湖买些月饼哇！”在无意中的口耳相传当中 ， 老郭家的月饼就被叫成了“寒湖月饼” 。寒湖郭氏月饼主要是供中秋八月十五食用 ， 现在平常也可以吃到香酥味美的月饼 。基本内容：寒湖月饼原料多为本地本区所特产 。
面粉：将小麦用石磨打磨成面粉 ， 小麦首先要用水洗 ， 目的为去土气 ， 然后上磨磨 ， 寒湖月饼所用面粉要用磨石筛过的二道磨的面 ， 比较精细 ， 容易与其它原料混合 。
油：寒湖月饼所用的油是和顺特制的驴油 ， 先将驴油放入锅中刨炼 ， 然后添入醋、花椒、大料做成特制的驴油 ， 用驴油做成的月饼香而绵 ， 入口而化、不扎嘴 ， 又香又酥 ， 由于驴油很缺乏 ， 就用油质好的小榨麻油来代替 ， 但是小麻产量很低 ， 出油率低 ， 加之当时花生油、菜籽油还没有普遍使用 ， 现在用的是普通油 ， 但必须是纯油 。
糖稀：以前叫米稀 ， 以玉米面为主料 ， 另外加“大麦芽”混合发酵而制成 。具体操作如下：首先把一斤的玉米磨成玉米面 ， 并加入六斤水 ， 熬起来至糊状 ， 大麦先加水使其发芽 ， 然后将大麦打磨 ， 把打磨好的大麦掺入玉米糊中一起放入缸中 ， 利用地火进行加温 ， 经过五六天之后 ， 黄白色稀流质的米稀开始流出 。然后将流出的米稀澄出浆 ， 将浆揉的渣和汤分开 ， 并淋入熬锅之中 ， 用炉火进行熬制 ， 在熬的过程中 ， 估计时间差不多了 ， 就将锅中的米稀用勺子舀出来 ， 凉在一边 。 ， 米稀熬好之后 ， 放凉备用 。
馅料：熟面：将小麦用石磨打磨成面粉 ， 然后把面粉蒸熟后做成熟面 ， 在熟面中加入驴油、瓜子、核桃、花生、南瓜子、葡萄干、芝麻、糖、青红丝、玫瑰进行搅拌 。芝麻：选用本地产带皮白芝麻 ， 也可以用黑芝麻 。先向缸内注水 ， 将带皮芝麻倒入 ， 用木棒开始搅 ， 由于芝麻仁的质量大小不一致 ， 那些没有长饱满的籽实漂在水面上 ， 而籽实饱满的沉在缸底 ， 将水面上的瘪籽实捞出 ， 剩下的芝麻取出晾干备用 ， 然后将带皮芝麻炒一下 ， 再把熟芝麻放入石制的臼内 ， 用石杵捣 ， 将芝麻杵成芝麻末 ， 将芝麻末过细箩 ， 筛去杂质备用 。花生：需要油炸 ， 油炸之后 ， 碾碎 。包入馅料中 ， 与芝麻、核桃、混合后味道酥软 ， 有香气 。如果不炸 ， 花生的气味会串味 。青红丝：将鲜桔子皮、萝卜条等原料清洗干净 ， 切成细丝状 ， 然后将桔皮丝、萝卜条等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时 ， 涝出用清水漂洗 ， 直到苦味除尽为止 ， 沥干水分 ， 取一半桔皮丝、萝卜条等原料 ， 放入干净缸内 ， 放入食绿素搅匀 ， 为青丝半成品 ， 用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品 。将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀 ， 腌渍3天后再加入另一半白砂糖 ， 混合拌匀 ， 腌渍2天 。将腌渍好的青红丝分别捞出 ， 沥干糖液 ， 稍加晾晒后 ， 再分别拌入磨细的白糖粉 ， 使其丝丝松散 。将拌粉后的青红丝放在日光下 ， 晒至干燥 ， 即为成品 。
玫瑰：从山里采集野生玫瑰花 ， 将玫瑰捣烂 ， 然后将捣烂的玫瑰放入瓶中用红糖腌制 ， 用泥封瓶口腌制一年 。
皮面：把水、糖稀、驴油放入面粉中和成水面 ， 用驴油和面和成油面 ， 最后水面包油面做成皮面 。
揉面：把面揉成光亮 ， 不粘案板为佳左手在上 ， 右手在下 ， 连搓带揉 。
馅料的制作工艺：
馅料主要由两部分组成 ， 一部分是面馅 ， 一部分是辅料馅 ， 馅料制作工艺因此也分为两部分进行 ， 面馅料制作是将蒸熟的熟面、糖、油按照一定比例混合 。
在混面料同时或者稍早 ， 将炒好的芝麻擀成末、油炸之后的花生碾碎 ， 切好的核桃仁 ， 混合加糖腌制好的糖玫瑰拌好成辅料 。
面馅混好后 ， 将辅料与面馅料混合拌匀擦成馅 ， 混合拌匀的馅料在烤制的成品切开后可以明显看到芝麻、花生、核桃等粒状物料 ， 层次感鲜明 。擦出的馅为粉粒状散馅 ， 而烤制后变成可硬馅 。
包制月饼时 ， 有专门托馅的工具 ， 每次托馅一两 ， 熟练的话可以直接抓馅 ， 剂量如同一一称过的 ， 将和好的面切剂 ， 水面24个剂 ， 油面24个剂 ， 要求剂子大小、长短、分量几乎一致 ， 保证所制成的寒湖月饼大小均匀 ， 然后用水面包油面 ， 用擀杖受擀三遍 ， 将面一刀切两个面团 ， 将面团擀成方形皮面 ， 包制时将剂子手捏成饼皮 ， 要求中间厚 ， 四周薄 ， 在手心握成窝状 ， 往皮面内包馅 ， 一般是一两 ， 边转皮馅边压馅料边收口 ， 收口后揪住面头 ， 用手一团一压 ， 就成形了 。将做好的面饼放入饼模中 ， 用掌力将饼压实 ， 刻印 。用吊炉烤制 ， 最早的寒湖月饼 ， 是在高火上用鏊烤制 ， 把泥摸在脸盆上 ， 在火上烤热扣在炉上 ， 两个泥缸轮流着扣 。泥钢耐冷 ， 用柴火烧火 ， 烤出的月饼是最原味的 ， 现在多用烤箱 。先烤正面再烤反面 ， 烤制金黄色即可 。整个过程大约15分钟 ， 温度260℃--300℃为宜 。这样烤制的月饼外观看起来是硬的 ， 里面却酥软的很 。因为水粉已经蒸干 ， 在常温下月饼的保质期很长 ， 一年也不会变质 。

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