怎么认识鲍鱼 如何认识鲍鱼
【怎么认识鲍鱼 如何认识鲍鱼】1、网鲍 。网鲍为深咖啡色 ， 外形呈椭圆状 ， 边较细 ， 枕底起珠 ， 底边广阔且平坦 ， 尾部较尖 ， 肉质大而肥厚 ， 用刀切后 ， 截面有网状纹路 ， 故名网鲍 。中国和澳大利亚也产网鲍 ， 枕边珠形不规则 ， 且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来 ， 口感较韧 ， 有“木”感 。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名 ， 但由于近年的海水污染 ， 现在则以日本清森县所产的质量最佳 。
2、吉品鲍 。吉品鲍 。又名吉滨鲍 。我国青岛、海南和台湾也有出产 ， 但目前公认以日本岩手县所产的为最佳 。吉品鲍外高内低 ， 形如元宝 ， 中间有一条明显的线痕 ， 且质硬、枕高 ， 体形小于网鲍 。寻常食客无法消费 ， 所以市场上多以吉品鲍最受宠 。吉品鲍味道浓郁 ， 色泽美观 ， 有嚼劲 ， 口感佳 。在选购时以鲍身能够隆起 ， 且色泽金黄者为上品 。
3、禾麻鲍 。禾麻鲍又称窝麻鲍 ， 体呈艇形 ， 个小 ， 体边有针孔 ， 色泽金黄 ， 肉质滑嫩 。滋味肥美 。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里 ， 捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志 。
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