茴香烤五花肉的做法（韩国料理）
本食谱来自【Inness猫】老师分享的茴香烤五花肉 的做法，所属分类：肉类、韩国料理、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
方子来自大名鼎鼎的英国名厨Gordon Ramsay, 简单易做好吃逼格高, 只是有点费时间罢了 。有些材料Ramsay没有给出具体的用量, 我把里面用到的一些香料和材料量化了, 希望可以帮助到一些朋友~
做茴香烤五花肉 所需食材：主料：五花肉 (整块)1块，鲜茴香球1个，大蒜3瓣，橄榄油5勺，茴香籽1把，八角5个，小豆蔻8粒，香叶5片，白葡萄酒约半瓶，鸡汤100ml，法式芥末酱1茶匙，粗盐适量
茴香烤五花肉 的做法步骤：1. 准备好材料
2. 整块的五花肉洗干净、吸干水分，放在案板上，用刀尖在猪皮上画平行线，划完一个方向转过来再划，形成菱形 。
3. 把粗盐抹在猪皮上，让盐分布在猪皮及缝隙上，这会让猪皮在烘烤时更酥脆 。
4. 大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微压扁（助于出味）备用
5. 把鲜茴香切好
6. 取一烤盘, 直接放在炉灶上, 烧热后倒入5汤匙橄榄油，茴香倒进去翻炒几下 。
7. 八角、和蒜放进去翻炒加进去、香叶加进去一起翻炒 。
8. 五花肉皮朝下稍微煎一煎 。
【茴香烤五花肉的做法（韩国料理）】9. 整块五花肉反过来，在皮上均匀撒上茴香籽 。
10. 在烤盘内倒入白葡萄酒及鸡汤，让汤汁泡到至少2/3的五花肉（起到用汤汁煮肉，让肉变绵软的作用）火上煮至沸腾 。放进预热好的烤箱，180度左右烤2小时30分钟左右 。期间注意观察水分的蒸发，蒸发太快了可能是温度过高，可以调低一些，让肉在里面慢慢煮软 。
11. 整块猪肉取出，可用吐司把烤盘里表面上的油吸走 。剩下的汤汁内加入1茶匙法国芥末酱（有颗粒那种），稍微煮一煮后作为五花肉的汁用 。
12. 出炉以后表面真的非常脆 。
13. 切开
14. 享用~
分享的食谱——《怎么做茴香烤五花肉 好吃》以后，你学会了茴香烤五花肉 最正宗的做法吗？
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