鱼头豆腐汤的家常做法
豆腐经过鱼汤的洗礼 ， 历经了水与火的考验 ， 终成正果 ， 修得一身的饱满汤汁 。它滚烫的躯体中 ， 还蕴含了鱼的灵魂 ， 在躯壳破碎的瞬间 ， 进行交融与释放 。然而 ， 这一切都要归功于小喵学会了鱼头豆腐汤的家常做法 。
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鱼头豆腐汤的家常做法一
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食材准备
鱼头 ， 豆腐 ， 小葱 ， 姜 ， 油 ， 香菜 。
方法步骤
1、鱼头洗净 ， 豆腐切块待用；
2、锅中放油 ， 烧热后放入鱼头 ， 煎黄两面捞出；
3、锅中余油 ， 爆香葱姜；
【鱼头豆腐汤的家常做法】4、取砂锅装水 ， 放入鱼头和葱姜 ， 大火煮至白色；
5、然后将豆腐下锅 ， 小火慢炖十分钟 ， 然后加盐和胡椒粉调味 ， 撒上香菜即可 。
鱼头豆腐汤的家常做法二
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食材准备
草鱼头1个 ， 甜玉米1根 ， 内脂豆腐 ， 料酒10克 ， 油50克 ， 盐两小勺 ， 生姜数片 ， 鸡精半小勺 ， 白胡椒粉适量 。
方法步骤
1、鱼头清理干净 ， 撒上料酒腌渍5-10分钟去腥；
2、玉米切长条状 ， 内脂豆腐分割成正方小块；
3、平底锅倒油烧至八成热 ， 下入鱼头两面煎熟；
4、将鱼头转入汤锅中 ， 加入适量水 ， 下入玉米 ， 大火煮；
5、煮至沸腾时用汤勺打去浮沫 ， 转小火 ， 盖上盖子煮30分钟左右；
6、开盖下入豆腐 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 再煮2-3分钟关火即可 。
鱼头豆腐汤的家常做法三
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食材准备
鱼头 ， 冻豆腐 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜 。
方法步骤
1、鱼头 ， 鱼骨洗净之后擦干水分 ， 下锅煎至两面变黄 ， 煎的过程中可以撒上适量的盐；
2、将鱼头盛出沥油 ， 下葱段、姜片爆香 ， 之后放进鱼头 ， 倒入足量的开水；
3、大火将汤汁烧开后 ， 转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白 ， 之后加入盐调味；
5、加入切好的冻豆腐 ， 一起再炖3-5分钟；
6、出锅前加上2勺胡椒面 ， 1小勺鸡精即可 。
小贴士
冻豆腐能够更好的吸收汤汁 ， 味道更好 ， 小心烫嘴 。
鱼头豆腐汤的家常做法四
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食材准备
草鱼头适量 ， 尾巴适量 ， 鱼排骨适量 ， 黑木耳适量 ， 豆腐适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 生姜适量 ， 葱适量 ， 鸡精适量 。
方法步骤
1、鱼头、鱼尾、鱼排用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉稍腌片刻；
2、泡发黑木耳 ， 洗净 ， 豆腐切小块；
3、锅烧热 ， 加油 ， 生姜 ， 鱼头鱼尾煎至浅金黄色 ， 鱼排煎透；
4、倒入煎好的鱼头鱼尾 ， 加料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 开水 ， 豆腐 ， 黑木耳炖煮30分钟；
5、煮至汤色纯白 ， 加鸡精 ， 胡椒粉 ， 香葱即可 。
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