餐桌抢手菜：香辣跳水虾的做法
怎么做餐桌抢手菜：香辣跳水虾好吃？学做餐桌抢手菜：香辣跳水虾需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供餐桌抢手菜：香辣跳水虾的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的餐桌抢手菜：香辣跳水虾 。
大热天哪都不想去，在家囤好食材，看奥运比赛 。今年除了对金银铜牌的关注，泳界段子手超大号表情包——傅园慧也是逢出必看，这么轻松无负担，四两拨千斤的运动员还是第一次见，只能说超级喜欢 。看朋友在微信发的奥运菜谱，临时起意决定也来道奥运菜给奥运健儿们加加油，顺便自家解解馋，从冰箱翻出京东网购的厄瓜多尔白虾，做一道香辣跳水虾 。
【餐桌抢手菜：香辣跳水虾的做法】我家冰箱常备大虾，厄瓜多尔白虾算是一种，这种虾个头大味道鲜，本身自带咸味 。无论辣煮、白灼，煎炒烹炸都很合适 。香辣跳水虾名字极俱动感，红彤彤的汤汁让人充满食欲，鲜香微辣，虾肉吸满了汤汁好吃入味，再加上自己喜欢的打底菜，这回可以边看比赛边吃饭了 。
【香辣跳水虾】
食材：厄瓜多尔白虾300克，金针菇100克，笋尖100克
配料：葱1段，姜1小块，蒜3瓣，郫县豆瓣酱50克，料酒20毫升，盐2克，糖2克，干辣椒10克，小米椒2根，花椒25粒，水/高汤500毫升，食用油适量
做法：1、准备好食材，葱切葱花、姜切丝，蒜切末备用 。
2、厄瓜多尔白虾洗净，去虾枪虾线，沥干水分 。
3、金针菇洗净，笋尖洗净切段 。
4、炒锅加热，倒入食用油，五成热时放入干辣椒、花椒炸至棕红色捞出备用 。
5、放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱花、姜丝、小米椒粒一起翻炒 。
6、加入水或高汤大火煮开，倒入料酒，加入盐、糖 。
7、将金针菇和笋尖放入锅中烫熟，捞出后铺在碗底 。
8、倒入厄瓜多尔白虾煮开 。
9、然后关火，盖上锅盖用余温浸泡2分钟入味，倒入碗中 。
10、另起锅，烧油至九成热 。
11、将之前炸好的花椒、辣椒段剁碎，撒在虾上，再放入蒜末，烧好的油浇入即可 。
这就是网购的厄瓜多尔白虾了，个头大够新鲜~京东快递送来的时候还带着冰渣，随便翻出来一只都完好无缺，现在网购真是超级方便，生鲜类也完全不用担心，肉类海鲜水果随心所欲的囤货，让忙于带娃的人省去很多时间 。
Olivia美食记录：
1、虾在处理时，可以用牙签挑出虾线，也可以用剪刀开背去除虾线 。
2、厄瓜多尔白虾和郫县豆瓣酱本身带有咸味，盐的用量需要减少 。
3、虾不要煮得太久，虾肉会变老，喜欢辣味浓厚的话可以在汤汁中浸泡一会入味 。
4、碗底蔬菜可以根据个人喜好随意调整，口感清脆的蔬菜都很适合搭配这道菜 。
5、好多朋友问大虾的链接，在这里 https://item.jd.com/2239281.html
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