有糖尿病的人可以吃小米吗？ _糖尿病

感谢粉丝邀请。糖尿病的病人可以吃小米！

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为什么适宜吃？

降糖原理：参与糖类与只放到代谢，小米中所含的维生素B1可以参与糖类与脂肪的代谢，能够帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高。

对并发症的好处

降低心肌梗死、中风的发病率，小米中的膳食纤维具有促进肠蠕动、防治便秘的功效。此外小米还对糖尿病患者服用药物引起的肠道反应及并发动脉硬化有辅助治疗的作用。

相宜搭配：

小米+大豆，大豆可以补充小米缺乏赖氨酸的不足，使营养更全面。

搭配禁忌：

小米+杏仁可能导致恶心、呕吐。

1.降糖烹饪忌：煮小米粥不宜放碱，碱会破坏小米中的维生素，造成营养缺失，不利于血糖的控制。

2.淘米次数不宜过多，更不宜用手搓，否则会造成营养成分的流失，使糖尿病患者不能充分利用小米中的营养。

推荐这样吃：

小米面发糕（2人份）

材料：小米面100克，黄豆面50克。

调料：酵母适量。

做法：

1.将小米面、黄豆面和适量酵母用温水和成较软的面团，醒发20分钟。

2.将面团整形放在蒸屉上用大火降水烧开，转小火蒸半小时至熟，取出晾凉后，切成长方小块即可。

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二米饭（2人份）

材料：大米80克、小米50克。

做法：

1.将大米、小米洗干净。

2.在电饭锅中加入适量清水，放入大米和小米，按下煮饭键，跳键后不要马上开盖，再闷一小会儿更佳。

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其他网友观点

糖尿病患者可以吃小米，不过不能多吃，小米虽然数不上升糖速度爆棚的食物，不过也可算作是升糖速度中高水平的食物，对于糖友来说，虽然算作粗粮，但最好控量食用。小米是很多朋友看好的食物，小米营养丰富，味道也不错，而且相对于很多细粮来说，升糖指数较低。如果用“升糖指数”（单位时间内食物升高血糖的速度指标）来衡量食物的升糖效果，小米饭的升糖指数约是60左右，小米粥的升糖速度约是66左右，一般升糖指数GI值高于55的食物就可算作是中高升糖速度的食物，所以小米其实也是升糖水平不低的食物，对于糖友来说，对血糖的影响速度会较大一些。

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不过，这并不代表糖友不能吃小米食物，相对于平时我们吃的精细主食，如白米饭、白面条、白馒头等食物来说，它们由于加工程度太过精细，失去了大量麦麸成分，膳食纤维损失严重，消化吸收速度较快，葡萄糖很容易快速进入血液，对血糖影响较大，它们的升糖指数可高达80以上，甚至超过90 。相对来说，小米的升糖速度必然要缓和得多，如果用小米来代替这些精细主食的话，其实也不失为一种更好的选择，就像虽然红薯的升糖指数约75，但也鼓励糖友适当食用用于代替主食，如果糖友正确服用降糖药、注射胰岛素的话，适当食用一些升糖速度较高的主食类食物也可接受。

小米还分为粗小米和细小米，粗小米就更粗糙一些，它们的升糖速度可能会更低，更多的是细小米，如果吃小米对血糖影响较大的话，那推荐最好吃小米饭，不要吃小米粥，或者小米粥蒸煮时间不要太长，因为长时间的蒸煮会增加淀粉糊化程度，让淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，对血糖影响更大。还可以同样粗细结合，比如添加荞麦、燕麦、藜麦、黑米等升糖速度50以下的食物混合，这样又可以拉低一些小米的升糖速度。

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虽然小米的升糖指数不属于非常高的种类，但糖友也需要控制摄入量，另外的主食类食物也是如此，推荐一餐主食的摄入量在二两左右。对于糖友来说，可以代替主食的更好食物还有很多，比如薯类食物，如山药、土豆、紫薯，它们的升糖指数更低，而且也能提供丰富的碳水化合物；淀粉类瓜果，例如玉米；粗粮面食，如杂粮面、荞麦面、窝头、杂粮馒头、杂豆饭，如果爱吃大白米的糖友可多添加杂豆类、糙米类等全谷物类食物混合，这样能够拉低升糖指数，让餐后血糖维持更好的水平。

其他网友观点

可以的，世上没有不好的食物，只有不好的吃法。对糖尿病病人而言，首选粗小米（保留了更多的营养素），再就是食用合适的数量，再就是得当的烹调方式，这都是非常重要的。那就让我带领大家重新认识小米的魅力吧！

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一、营养价值

性凉，味甘、咸，入脾、胃、肾经。具有益气，补脾，和胃，安眠的功效。每100克小米含有358千卡热量，小米含有较多的蛋白质、色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养素。小米中富含蛋氨酸，缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，富含赖氨酸，两者合用可以相互补充，提高蛋白质的优质度；富含的5-羟色胺有催眠作用；富含的植物脂肪，可降低血胆固醇，软化血管，防治心脑血管疾病；富含的多酚类物质，有抗氧化活性，具有降血糖、降血脂的作用。

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二、选购方法

1、观察：优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。2、闻：优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。3、尝：优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

三、科学储存

放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果新小米水分过大，不能曝晒，宜在阴凉晾干后再保存。小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

四、烹调提示

1、在淘米时，不易长时间浸泡或淘洗过多次数，导致本身的淀粉和营养素流失。

2、煮小米粥的时候可用小火慢熬，但不宜放碱面，避免维生素B的损失。

3、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，充分发挥蛋白质互补作用。

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