红薯叶有营养吗？红薯叶吃了有什么好处？
红薯叶是红薯在生长过程中的茎叶 ， 它是近年来被人们所熟知的食物 。红薯叶不仅口感嫩滑 ， 还有十分丰富的营养 ， 它的营养价值比一些常见蔬菜的营养还要高 ， 它所含的胡萝卜素是胡萝卜的3倍 。那么 ， 红薯叶有什么营养价值？红薯叶吃了有什么好处？
1、增强免疫力
红薯叶中含有丰富的黏液蛋白 ， 还含有一种黄酮类化合物 ， 能帮助人体抵御自由基的侵害 ， 增强抗氧化能力、增强免疫功能 ， 提高机体抗病能力 。
2、维持视力健康
【红薯叶有营养吗？红薯叶吃了有什么好处？】
红薯叶中的类胡萝卜素含量很高 ， 比普通胡萝卜高3倍 。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源 ， 能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质 ， 改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退 ， 维持视力健康 。
3、通便瘦身
红薯叶含富含纤维素 ， 每100克红薯叶的热量只有30大卡 ， 膳食纤维有3.1克 。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强 ， 还有增强肠胃蠕动力的作用 ， 利便排毒 ， 从而达到瘦身目的 。
4、美容护肤
红薯叶中富含维生素C ， 维生素C是一种高效的抗氧化剂 ， 能帮助清除体内自由基 ， 抑制酪氨酸酶的形成 ， 从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效 。
5、维持身体代谢
红薯叶中富含维生素B2 ， 缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化 ， 使代谢发生障碍 ， 导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症 ， 多吃红薯叶 ， 可保证机体正常代谢 ， 避免此类病症的发生 。
6、补充微量元素
红薯叶中富含钙、铁等微量元素 ， 而且红薯叶中的草酸含量低 ， 对钙、铁吸收的影响较小 。经常吃红薯叶能补充身体所需的钙、铁元素 ， 保障骨骼、牙齿发育 ， 预防缺铁性贫血 。
7、红薯叶的健康吃法
红薯叶 ， 可鲜炒 ， 可氽汤 ， 可凉拌 ， 也可配莱 ， 做馅 ， 还可盐渍成咸菜 ， 贮存于坛罐之中 ， 随食随取 。不管采用哪种吃法 ， 它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感 。若先用开水烫一下 ， 然后炒食 ， 其味更佳 。值得一提的是 ， 其叶柄去皮后 ， 或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜 ， 都是不可多得的美味 ， 妙不可言 。
1、选取鲜嫩的叶尖 ， 用开水烫熟后 ， 配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料 ， 制成凉拌菜 ， 外观嫩绿 ， 使人胃口大开;
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃 ， 清香甘甜 ， 别有风味 。
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