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辫子鸡的做法和配方 辫子鸡的做法步骤和配方


1、主料：小鸡1个 。
2、辅料：酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量 。
3、买的1-2斤的小鸡 ， 将鸡处理干净 ， 去掉头和屁股 ， 内脏等 ， 放置盘里沥干水分 。
4、混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等 。
5、将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身 ， 鸡胸膛里面也要放 ， 用手充分按摩均匀 。
6、放1大匙奥尔良腌料 ， 涂抹均匀鸡全身 ， 放进厚点的保鲜袋 。
7、用保鲜袋连汁也装起来 ， 扎紧口袋 ， 继续用手给它按摩一会 ， 让鸡全身里外都吸收到腌汁 。
8、放进冰箱腌制6个小时以上 ， 期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下
9、取出腌好的全鸡 ， 用烤叉穿过鸡身再固定好前后 ， 刷一下腌料 ， 把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来 。
10、烤叉放进烤箱 ， 底下放烤盘接滴油 ， 用旋转键 ， 上下火190度10分钟烤干水分 ， 再转170-180度烤50分钟左右 ， 如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间 。
11、鸡烤到滴油时 ， 期间几次给鸡刷下腌的调料汁 ， 那样不会流失腌味 。
【辫子鸡的做法和配方 辫子鸡的做法步骤和配方】12、烤了50分钟左右时 ， 看鸡皮烤的焦黄酥香了 ， 均匀的刷上一层蜂蜜 ， 再烤10分钟就出炉了 。

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