火爆辣子肥肠的做法（年夜饭）
怎么做火爆辣子肥肠好吃？学做火爆辣子肥肠需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的火爆辣子肥肠 。
本食谱来自【心清似水淡若云】老师分享的火爆辣子肥肠的做法，所属分类：川菜、下饭菜、下酒菜、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜 。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，爆炒等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用卤水煮软，加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗
做火爆辣子肥肠所需食材：主料：猪大肠500克
辅料：大蒜适量，老卤水适量，白糖适量，八角适量，花椒适量，尖椒适量，干花椒适量，姜适量，鸡粉适量，料酒适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量
火爆辣子肥肠的做法步骤：1. 将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水 。
【火爆辣子肥肠的做法（年夜饭）】2. 把家里的老卤拿出来化冻
3. 卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4. 葱，姜，蒜切片
5. 尖椒斜切成段
6. 洋葱切片，干辣椒切段
7. 卤好的肥肠切成段
8. 净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9. 放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10. 倒入肥肠煸炒
11. 倒入肥肠煸炒
大家在烹饪火爆辣子肥肠的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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