河蟹的做法大全
河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我国著名的淡水食材，营养非常丰富，味道也极其鲜美 。常见的河蟹烹饪首付就是蒸，那么需河蟹蒸多久合适，那就来看看河蟹的一些烹饪方法中找答案吧 。
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河蟹怎么吃之香辣河蟹
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食材准备
河蟹，辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，鸡精，海鲜酱，酱油，白酒，淀粉 。
方法步骤
1、将河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟；
2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗净；
3、用菜刀将河蟹从中间切开迅速在封口处裹上干淀粉备用；
4、锅中放油五成热封口向下放入河蟹；
5、小火炸3分钟，炸的过程中需要翻面，炸好后捞出备用；
6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜，红椒，再爆香；
7、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，搅拌均匀；
8、倒入炸好的河蟹炒匀即可出锅 。
河蟹怎么吃之蒸河蟹
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食材准备
河蟹，姜，醋，料酒，大葱 。
方法步骤
1、将河蟹洗刷干净备用；
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；
4、待蟹变红熟透时即可出锅；
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可 。
河蟹怎么吃之水煮河蟹
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食材准备
河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐 。
方法步骤
1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；
【河蟹的做法大全】2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸；
3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅 。
河蟹怎么吃之油焖河蟹
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食材准备
河蟹，姜，干辣椒，花椒，油 。
方法步骤
1、将河蟹刷洗干净；
2、姜切末，辣椒切段；
3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香；
4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可 。
小贴士
为了避免糊锅，最好一直使用小火 。
河蟹怎么吃之香醉河蟹
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食材准备
河蟹，食盐，白酒，老抽，黄酒，醋，糖，鸡精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒 。
方法步骤
1、将河蟹刷洗干净，用清水浸泡2小时后捞出沥干；
2、将所有的调料放入碗中调汁，其中黄酒500克，白酒50克，其余适量；
3、将河蟹放入能密封的容器中，倒入调好的调味汁浸泡，密封；
4、放入冰箱中腌制一天即可 。
小贴士
腌制调料，盐需要较多，黄酒量可以根据螃蟹量变化 。
河蟹怎么做好吃之豆腐河蟹汤
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食材准备
河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜 。
方法步骤
1、河蟹清洗干净后切成两半；
2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片；
3、起油锅，爆香葱姜蒜；
4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒；
5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；
6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可 。
小贴士
河蟹先煮味道鲜美，豆腐后下，煮熟即可 。
河蟹怎么吃之干锅河蟹
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食材准备
河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油 。
方法步骤
1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚；
2、莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段；
3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水；
4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右；
5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄；
6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香；
7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水；
8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可 。
河蟹怎么吃之河蟹蒸蛋
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食材准备
河蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，食盐 。
方法步骤
1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉；
2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散；
3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可；
4、出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可 。
河蟹怎么吃之咖喱蟹
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食材准备
河蟹适量，白洋葱%20(一颗)，牛奶%20(100ml)，黄油%20(50g)，香茅%20(一根)，柠檬%20(一个)，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒，面粉，盐 。
方法步骤
1、河蟹洗净，切块，裹上面粉，待炸；
2、起锅，多放油，热后放葱姜爆香；
3、下河蟹块，大火翻炒，变红后捞起沥油；
4、切好其余的辣椒，柠檬等配料；
5、另起锅下黄油，小火融化，倒入辣椒，洋葱，姜蒜末炒香；
6、倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，葱段，煮熟即成咖喱汁；
7、将河蟹倒入其中翻炒，加入牛奶，鱼露，食盐，收汁；
8、起锅时撒薄荷叶，柠檬汁即可 。
河蟹怎么吃之避风塘炒蟹
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食材准备
河蟹，蒜，面包糠，生粉，食盐，白糖，姜片，葱白，辣椒，白酒 。
方法步骤
1、将河蟹洗净后分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下，使之出现裂纹即可 。
2、将蟹放入大碗加盐和白酒，姜片腌制20分钟左右；
3、辣椒洗净，蒜切末；
4、腌好的蟹裹上生粉备用；
5、起油锅，中火，炸裹好的蟹，至变色，外表酥脆即可捞出；
6、锅留底油炒香蒜末，放面包糠炒制金黄；
7、倒入之前的螃蟹，加盐，白糖调味，翻炒至包裹上螃蟹即可出锅 。
小贴士
白酒选用高度数的较好 。
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