咖喱蟹
阿花上个月去泰国玩了一圈 ， 回来说那边的咖喱蟹非常好吃 ， 就是不方便带回来让大家尝尝 ， 小喵假装对此表示忿忿不平 ， 阿花就拜托我做了家庭版本的咖喱蟹来抚平小喵那弱小心灵上的创伤 。
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【咖喱蟹】咖喱蟹的做法一
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食材准备
肉蟹2只 ， 油咖喱50g ， 鸡蛋1只 ， 洋葱1个 ， 青椒1个 ， 红尖椒3个 ， 椰浆125g ， 鱼露适量 ， 牛奶250ml ， 淀粉适量 ， 油适量 ， 香葱50g ， 辣椒适量 ， 牛油适量 ， 盐适量 。
方法步骤
1、将辣椒、洋葱切片 ， 葱切成段；
2、螃蟹去壳 ， 然后一分为四 ， 在螃蟹表面撒点盐 ， 拌匀 ， 然后洒上淀粉兜匀；
3、锅里加油烧热 ， 将螃蟹下锅炸2分钟 ， 炸好的螃蟹盛起待用；
4、锅里留底油 ， 将牛油下锅 ， 溶化后下姜 ， 蒜 ， 洋葱 ， 葱段炒香；
5、加入油咖喱炒匀炒香然后加入炸好的螃蟹一起煸炒 。
6、再加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿；
7、起锅前 ， 加入青椒 ， 红尖椒 ， 辣椒油翻炒半分钟 ， 再打一个鸡蛋下锅炒匀即可 。
小贴士
螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂 ， 才能入味 。
咖喱蟹的做法二
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食材准备
咖哩块100g ， 大闸蟹1只 ， 洋葱1个 ， 胡萝卜1个 ， 土豆1个 ， 红甜椒1只 ， 生姜1块 ， 盐 ， 黄酒 。
方法步骤
1、将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状 ， 红甜椒洗净去蒂去籽切块状 ， 洋葱洗净切成块片状备用；
2、将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净 ， 锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中 ， 姜块拍松入锅 ， 加盐、黄酒 ， 大火氽煮约2-3分钟；
3、将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖 ， 去除不可食用部分 ， 将蟹斩分两半 ， 切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉；
4、锅内注较多的油 ， 加热 ， 以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香 ， 捞出沥油备用；
5、锅内留底油 ， 将切块用料投入锅中翻炒 ， 至用料表面发软微微焦香时 ， 将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀；
6、锅内注水 ， 水量以略平于锅内材料为准 ， 大火煮开后转中小火加盖焖煮；
7、焖煮至土豆绵滑酥软时熄火 ， 将咖哩掰成小块状投入锅中 ， 搅拌至充分溶解后开火；
8、小火加热至咖哩呈浓稠状即可 。
咖喱蟹的做法三
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食材准备
大螃蟹2只 ， 泰国红咖喱 ， 泰国椰浆 ， 泰国鱼露 ， 香茅草 ， 洋葱 ， 大蒜少许 ， 面粉 ， 牛奶 。
方法步骤
1、将螃蟹壳打开去除不可食用部分和泥沙 ， 并将螃蟹掰成两半；
2、洋葱切丝 ， 大蒜切末 ， 椰浆粉用温水冲开 ， 咖喱粉一勺装入碗中备用；
3、香茅草剪成小段 ， 面粉装入小碗中；
4、将螃蟹的断切面沾上面粉 ， 下油锅炸 ， 炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出；
5、另起锅放适量油 ， 等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒；
6、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒；
7、倒入椰浆和少许牛奶炒匀 ， 放入一勺红咖喱炒匀后放香茅草；
8、放入炸好的螃蟹块翻炒 ， 倒入鱼露继续翻炒 ， 等到汤汁收到浓稠就关火出锅 。
咖喱蟹的做法四
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食材准备
大闸蟹2只 ， 菠萝小半个 ， 泰式咖喱50克 ， 小红辣椒15克 ， 蒜适量 ， 椰浆200毫升 ， 洋葱适量 ， 大葱适量 ， 生姜适量 ， 葱适量 ， 鱼露少许 ， 糖适量 。
方法步骤
1、菠萝切小块 ， 切洋葱 ， 蒜片 ， 姜片 ， 大葱备用；
2、大闸蟹切块 ， 裹上生粉；
3、平底锅热油 ， 放入裹了生粉的大闸蟹稍作煎炸；
4、锅热放入小块淡奶油 ， 加入洋葱蒜姜片以及大葱炒香；
5、倒入一盒椰浆烧开 ， 放入煎炸过的大闸蟹 ， 放入适量清水；
6、等烧开约3分钟 ， 倒入菠萝块 ， 加鱼露少许 ， 白糖 ， 小红辣椒调味；
7、等烧至汤稠味浓 ， 加点葱段 ， 起锅即可 。
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