流黄青蟹是哪儿的特产吗？流黄青蟹介绍
流黄青蟹是浙江宁波宁海县的特产
【流黄青蟹是哪儿的特产吗？流黄青蟹介绍】中文名称: 流黄青蟹
简介
蟹是人间美味 。曾有：四方之味，当许含黄伯为第一 。“含黄伯”即是金秋时节的螃蟹 。
但是，最早人们对全身披甲、张螯舞爪的螃蟹，望而生畏，当然不会想到去吃它 。所以鲁迅先生有云，第一个吃蟹者，堪称为英雄 。传说在汉朝时，有一个县闹蟹灾，遍地都是螃蟹，连田里的庄稼都被糟蹋了 。这使那个县的县官焦忧异常，如何灭蟹消灾呢？他想了冒险吃蟹的办法，于是召集乡里，捉蟹烹煮，并带头剥食 。这一举措传开后，百姓仿效，以蟹代粮，结果不仅消除了蟹灾，而且尝到了蟹的美味，螃蟹也因此成为人们餐桌上的佳肴 。
以上说的蟹 是产在淡水里的，还有产在海里的一种叫“青蟹”，又称“（左虫右寻）”，是我国珍贵海产品之一 。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效 。尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称 。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多 。宁波状元楼的“流黄青蟹”，是具有代表性的宁波名菜 。蟹鲜，肉肥，外形美观，被食客誉为席上一绝 。
产地: 宁波 浙江
类别: 菜
制作方法
【原料】
青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克 。
【制法】
（一）将蟹洗净，除去爪尖和脐盖，剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗 沥干，斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用 。
（二） 将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里放生油50克烧热，再下葱段、姜片煸出香味后，推入蟹块，煸至蟹壳变色，即加黄酒、白汤（250克）、食盐、味精，烧3分钟后，用水淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆 。
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