牛肉怎样爆炒才不会老？炒牛肉的做法大全 _牛肉

炒牛肉的做法大全（牛肉怎样爆炒才不会老？）
【牛肉怎样爆炒才不会老？炒牛肉的做法大全】说到牛肉，它不仅含有非常丰富的营养，而且肉吃起来的口感也比较好，在肉一类中是属于比较好的了！而且以牛肉为原料能够做出来非常多的佳肴吃。但是在处理牛肉的时候会遇到一个比较常见但是又不能忽视的问题，牛肉怎样爆炒才不会老？

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爆炒牛肉
其实能够把牛肉炒得非常老的人，说到底还是不会处理牛肉。不能只把牛肉过水，除了这一步，还有一个非常重要的步骤，只需记住这一点，这样炒出来的牛肉嫩滑美味！过水就是达到把腥味去掉的目的，但是想要牛肉更加地滑嫩，还要在炒之前把牛肉腌一下，只有把这一步做好后，后面的炒牛肉就不是问题了。现在就给大家介绍一下在做牛肉的过程中能够把牛肉做得非常好吃的原因。

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眼馋没有
首先在把牛肉买回来就可以在水中浸泡六十分钟了，这样可以把牛肉的血水泡出来，也能够把牛肉的腥味去掉，当然也能够使牛肉本身更加地松软一点，有诸多好处，还能够使做出来的牛肉更加地口感顺滑。在做完用水浸泡的这一步过后就不用过水了，一般炒牛肉可以把这一步去掉，只有在炖牛肉的时候才需要把牛肉过水。

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在把牛肉泡好以后，在把牛肉洗得比较干净一点，接着切成大小差不多的肉片，接着放入碗中，然后放一勺食用碱，接着用合适量的温水划开，等到搅拌得比较均匀的时候，可以把刚才做好的碱水放在碗中，然后搅拌均匀，这样可以让肉片比较迅速地膨胀，而且能够增加牛肉的吸水性，这样才会使牛肉不容易变干。接着再把一勺生粉倒进去，接着还是搅拌地比较均匀，然后放入大概2勺食用油，这样会使牛肉吃起来味道更好，然后再放入冰箱中冷冻二十分钟，这样也增加牛肉的顺滑，而且可以防止牛肉的氧化。

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好看又好吃
在最后腌制的过程中，加入适量的调味料，然后就可以炒了，等把油烧到六成热的时候，就可以放入葱，然后再放入牛肉了，开大火，炒1到2分钟，然后再把辣椒放进去，看到牛肉变色以后，放入合适的调味料，在用锅铲翻炒得比较均匀的时候就可以出锅了。以后的牛肉不要只过水了，还可以在做之前把牛肉腌制一下。大家记住了吗？快去试试吧!记得点个关注哦。