冬菇蒸鸡
冬菇蒸鸡是一道传统的蒸菜 ， 那这道菜要怎么做才有营养呢 ， 其实这道菜用了蒸的方法 ， 就锁住了食材的营养 ， 不过多的流失 ， 如果想要更多的营养在里面 ， 可以加入适当的其他食材搭配 ， 例如木耳 ， 红枣等富含营养的食材 。
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冬菇蒸鸡的做法
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冬菇就是大家常吃的香菇 ， 香菇可是有着独特香味的 ， 蒸的时候就会散发出勾人的芬芳 ， 切记忍住提前揭锅的冲动 。
食材准备
三黄鸡 ， 冬菇适量 ， 木耳适量 ， 姜 ， 生粉 ， 生抽 ， 盐 。
方法步骤
1、将冬菇和木耳泡发 ， 鸡洗净切块待用；
2、鸡块中加入泡好的冬菇和木耳 ， 加入盐 ， 生粉 ， 生抽 ， 姜 ， 油拌匀腌一会；
3、蒸锅中烧水 ， 水开后上锅 ， 大火蒸15分钟 ， 出锅即可 。
小贴士
用蒸的方法要通过调味料来腌入味 ， 蒸的时候 ， 蒸汽的渗入 ， 能让味道深入 ， 缠绕 。
家常冬菇蒸鸡
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这种蒸滑鸡的方式需要使用较多的水淀粉上浆 ， 蒸出来后嫩滑香浓 。
食材准备
嫩鸡1只 ， 水发冬菇和木耳适量 ， 姜适量 ， 鸡蛋1个 ， 水淀粉适量 ， 盐 ， 花生油适量 ， 胡椒粉适量 。
方法步骤
1、将鸡洗净切块 ， 冬菇和木耳用水泡发后切小块待用；
2、鸡块中加入盐 ， 蛋清 ， 水淀粉 ， 姜丝 ， 胡椒粉 ， 花生油拌匀待用；
3、鸡块中再加入冬菇 ， 木耳搅拌均匀；
4、锅中水烧开 ， 放入锅中 ， 猛火12分钟的样子即可出锅 。
荷叶冬菇蒸鸡
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荷叶这种东西在很多菜肴中都可以见到 ， 用荷叶包鸡 ， 包蒸肉 ， 包鱼都是可以的 。
食材准备
鲜荷叶1块 ， 花菇4只 ， 火腿30克 ， 红枣5个 ， 姜4片 ， 葱白2棵 ， 扁尖50克 ， 鸡1只 ， 上好生抽2茶匙 ， 生粉2茶匙 ， 麻油1茶匙 ， 油1汤匙 ， 胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 老抽1茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 绍酒2茶匙 ， 糖1/4茶匙 。
方法步骤
1、冬菇浸软 ， 切4片 ， 扁尖洗去盐 ， 浸泡 ， 掰断待用；
2、红枣洗净去核切开 ， 火腿切薄片 ， 荷叶洗净 ， 姜、葱白均切丝；
3、鸡处理好后斩块放入盆中 ， 加入火腿 ， 冬菇 ， 红枣 ， 姜丝；
4、然后加入葱 ， 扁尖 ， 生抽 ， 生粉 ， 麻油 ， 盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 绍酒 ， 糖 ， 胡椒粉等调味料拌匀腌一会；
5、将荷叶摊开 ， 然后将腌好的鸡和香菇等倒在荷叶上 ， 包好 ， 略捆；
6、蒸锅中烧水 ， 烧开后放入荷叶包好的鸡 ， 大火蒸15分钟 ， 出锅后打开即可 。
小贴士
【冬菇蒸鸡】正好荷花盛开不久 ， 还有不少的季节 ， 用时下的荷叶蒸鸡 ， 最是不过一番沁人心脾 。
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