红焖羊肉怎么做？吃羊肉的好处
红焖羊肉怎么做？吃羊肉的好处
吃羊肉的好处
千百年来 ， 羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美味佳肴 ， 从中医营养学方面看 ， 羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 有补肾壮阳、暖中祛寒的作用 ， 是补阳佳品 ， 同时 ， 羊肉还能温补气血、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃、开胃健脾；此外还能增加人体热量 ， 抵御寒冷；软化血管 ， 甚至也能起到抗衰老的作用 。因此 ， 羊肉是冬天的营养佳品 ， 既能滋补身体 ， 饱尝美味 ， 又能促进血液循环 ， 增强御寒能力 ， 可谓是一举两得 。
但是 ， 尽管如此 ， 因为羊肉属于大热之品 ， 多吃很可能会上火 ， 还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、等症状 ， 而且羊胆固醇含量非常高 ， 腥味比较浓 。所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝并高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人 ， 或者在发热期间也不宜食用 ， 所以 ， 羊肉不要一次吃得太多 ， 最好同时吃些白菜、粉丝等 。
因为羊肉一上火 ， 所以有些人认为羊肉不宜在夏天吃 ， 但是 ， 中医专家认为 ， 夏天吃羊肉 ， 可以助体内驱寒解毒 。恰恰是对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益 ， 俗话说 ， “冬吃羊肉赛人参 ， 春夏秋食亦强身 。”对于某些在夏天经常食用冷冻食品而使脾胃受寒等 ， 常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益 。不过 ， 不管怎么说 ， 从中医的角度来看 ， 夏天吃羊肉 ， 当因人而异 。如果是体质偏热 ， 阳偏盛的人 ， 则不适合食用羊肉 。
红焖羊肉怎么做？
一、材料：羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量 。
二、做法：
1、将羊肉剁成块后 ， 灼水 ， 然后沥干水分；将胡萝卜切块；
2、在砂锅中用少量的油 ， 把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香；
3、然后加入灼水后的羊肉 ， 均匀翻炒 ， 并加入少了黄酒 ， 以去除腥味；
4、再放入老抽炒匀 ， 然后加盐和十三香再加水焖至八成熟；
5、另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀；
6、最后将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮 ， 直至胡萝卜熟透收干水分 ， 加入鸡精调味即可 。
红焖羊肉的做法基本相同 ， 不过调料可以根据个人喜好适当更改 ， 比如还可以用下列材料做红焖羊肉：羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等 。首先将羊肉、白萝卜、土豆切块；然后将羊肉灼水后沥干水分备用；接着在锅中热油 ， 用葱段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉块 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分钟 ， 再加入辣椒酱和生抽 ， 再炒至羊肉上色后盛入砂锅中 ， 加入大料、桂皮、香叶和清水继续烧 ， 直至水沸腾后撇去沫子 ， 加盐、胡椒粉 ， 再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞 ， 转小火炖约50分钟即可 。
【红焖羊肉怎么做？吃羊肉的好处】 注意红焖羊肉有三讲究“一讲肉 ， 二讲料 ， 三讲汤” ， 所谓“讲肉”就是所用的羊肉是整只羊最有营养价值的部位 ， 如羊后腿、羊上脑、三叉等 ， 同时羊肉必须保证鲜嫩 ， 可选用肉质柔软的豫东羊 ， 且体重最好在13—15斤左右；所谓“讲料”是指佐料多种 ， 不仅可以有效地去除膻味 ， 而且增加香味；而“讲汤”则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成 ， 这样的汤味鲜可口 。
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