茭白肉丝
茭白作为一种奇特的蔬菜 ， 目前世界上只有我国和越南将之作为蔬菜栽培 。它是利用黑粉菌感染 ， 使之不能抽穗 ， 茎部膨大而形成肉质茎 。如今茭白是菜市场中非常常见的一种蔬菜 ， 同时也是家庭常用蔬菜 ， 其中又以茭白肉丝和茭白肉片最为常见 。
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茭白肉丝的做法
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茭白可以炒得脆嫩也可以炒得软绵 ， 这都取决于炒菜人的制作手法 ， 与要求 。
食材准备
茭白2根 ， 猪肉100克 ， 青红尖椒各一个 ， 蚝油1勺 ， 淀粉少许 ， 橄榄油2勺 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将茭白剥皮之后切成较粗的丝 ， 青红椒切丝待用；
2、猪头洗净切丝后加入蚝油 ， 淀粉抓匀 ， 腌10多分钟；
3、锅中油烧热 ， 放入少许橄榄油 ， 加入肉丝翻炒；
4、炒至肉丝变色后放入茭白 ， 翻炒几下后放入青红椒丝；
5、翻炒均匀后加入少许盐调味 ， 然后出锅即可 。
小贴士
炒茭白需要较多一点点的油 ， 这样炒出来才会爽口嫩滑 。
胡萝卜茭白肉丝的做法
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胡萝卜的加入使得茭白肉丝的营养更能满足我们的需要 ， 也让一道家常菜更加靓丽 ， 诱人 。
食材准备
猪肉适量 ， 茭白 ， 料酒 ， 盐 ， 水淀粉 ， 油 ， 胡萝卜 ， 葱末 ， 姜末 ， 干辣椒 ， 鸡精 。
方法步骤
1、将猪肉切丝 ， 用料酒 ， 盐和水淀粉腌10分钟左右；
2、茭白剥去皮后去根部 ， 然后切成细丝 ， 胡萝卜也切成细丝；
3、炒锅放油 ， 煸炒肉丝 ， 变色后将煸炒好的肉丝盛出；
4、锅中底油 ， 倒入茭白和胡萝卜翻炒 ， 加入少许盐炒匀；
5、最后倒入肉丝混炒 ， 加入鸡精出锅即可 。
茭白肉丝怎么做好吃
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我们在炒茭白肉时 ， 需先将茭白切成合适的细丝 ， 一般来说茭白炒得脆嫩较为好吃 ， 炒的时候需要较平时炒菜稍微多放一些油 ， 这样炒出来的茭白才不会感觉涩 ， 如果担心吃油太多 ， 也可以在炒的时候放一些水 ， 让其更加润滑 。
茭白的营养价值
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【茭白肉丝】茭白不仅仅能作为一种美味的食材 ， 还可以被中医入药 ， 治疗一些疾病 。茭白具有一定的解酒作用 ， 能够健体 ， 退黄疸 ， 还有一点相信很多人都会喜欢 ， 那就是具有减肥美容的功效 ， 可以使肌肤更加润滑 ， 软化角质层 ， 让人更显年轻 。
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