猪肘子的做法
猪肘子，皮厚筋多，胶质重，瘦肉多，带皮烹制，软烂鲜香，肥而不腻，让人垂涎三尺 。猪肘子的做法有烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如五香肘子、红焖肘子、酱肘子、冰糖肘子、炖肘子等 。下面我们就一起来学学猪肘子的做法 。
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猪肘子的做法
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食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉 。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净 。
2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出 。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化 。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁 。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮 。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮 。
【猪肘子的做法】7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味 。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可 。
家常猪肘子的做法
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食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖 。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫 。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘 。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头 。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时 。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用 。
小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感 。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂 。
猪肘子怎么做好吃
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食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖 。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形 。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末 。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片 。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透 。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用 。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味 。
2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量 。
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