哪些食材搭配更营养?健康的食材搭配有哪些?
生活中很多食物都是可以单独食用的,但也能和一些其它的食物搭配食用,这样会增加食材的营养 。但是很多食物之间有饮食禁忌,在搭配食材的时候要注意,那么,哪些食材搭配更营养?健康的食材搭配有哪些呢?一起来了解一下吧!
1、健康的食材搭配
增强记忆力:咖喱+黑胡椒
咖喱(姜黄根粉)有助于抗击癌症、糖尿病和认知障碍症等多种疾病 。研究发现,黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍 。因此建议两者搭配食用 。
护心抗癌:绿茶+柠檬
绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险 。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现,绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收效率提高13倍 。建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬 。
【哪些食材搭配更营养?健康的食材搭配有哪些?】
保护视力:菠菜+坚果
美国俄亥俄州立大学研究发现,吃莴苣、菠菜和胡萝卜等凉拌菜时,加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍 。而这3种营养素均有益眼睛健康 。鳄梨也可用坚果替代 。
提高免疫力:牛肉+胡萝卜
美国营养学专家罗伯塔?L?杜伊夫博士表示,胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用 。然而离开微量元素锌,胡萝卜素就无法输送至身体其他组织,导致其无法被人体吸收利用 。牛肉中富含锌,跟胡萝卜搭配,能更好地提高免疫力 。
2、哪些食物不宜搭配食用
(1)豆腐+葱
豆腐含有丰富的钙元素,而葱中含有大量的草酸 。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙,草酸钙难以被人体吸收 。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成年人体钙质的缺乏,易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症 。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用 。
(2)萝卜+木耳
萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效 。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎 。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用 。
(3)胡萝卜+酒
“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和酒精一起进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病 。所以,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康 。
(4)菠菜+酸菜
放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白,在血液循环过程中可导致机体缺氧 。长时间的缺氧,可引起机体出现一系列的病理临床症状 。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用 。
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