白菜--保健食谱（蔬菜食疗）
十字花科草本植物白菜及其变种的幼株 。又称菘、白菘 。主要有大白菜(结球白茶、黄芽白)、普通白菜两大类型，我国河北、山东、江苏、浙江、四川等地均有栽培 。常在冬、春季采收，去根洗净用 。
[性能]味甘，性微寒 。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道 。[参考]含维生素B1、B2、C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分 。[用途]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽 。[用法]煮食，煎汤，或绞汁服 。[注意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久 。用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食 。脾胃虚寒的病人不宜多食 。本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减速弱，味甚美 。[附方]
1，素白菜汤：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，调以香油、食盐、味精即成 。
本品能清热除烦利尿 。用于烦热口渴，小便不利 。
2，白菜肉片汤：白菜500g，除去外周老叶，洗净，切段;猪肉(半肥瘦)250g，洗净切片，拌水豆粉少许 。白菜下沸水中煮至半熟时，放入猪肉，一同煮熟，以生姜、食盐、酱油、葱等调味 。可分2次食 。
此汤中白菜富含纤维素，专以通利大便;猪肉补血润肠 。用于血虚肠燥，大便秘结 。
3，白菜姜葱汤：白菜(连根茎)120g(切碎)，生姜10g，葱白5根 。以水煎汤服 。
【白菜--保健食谱（蔬菜食疗）】本方对感冒有一定防治作用 。用于预防感冒，或感冒初起，发热咳嗽 。
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