叫花鸡是什么地方的菜，怎么做？ _地方

叫花鸡是什么地方的菜?叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。属于江浙菜。叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。下面我们来介绍怎么做叫花鸡。

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叫花鸡的做法：

主料：三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉。

辅料：料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

做法：

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;

2. 在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料;

3. 将调味料按摩揉搓到鸡肉中;

4. 将花椒煸炒出香味;

【叫花鸡是什么地方的菜，怎么做？】5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎;

6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下;

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿;

8. 用冷水和白酒一起和面;

9. 将面和成软硬适中的面团;

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;

11. 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;

12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中;

13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来;

14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间;

15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;

16. 预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前;敲开面皮，.揭去荷叶;

17. 中间破上一刀，腹中内容多多;

18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

叫花鸡是什么地方的菜，怎么做？