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健康早餐系列西班牙土豆烘蛋的做法（西餐面点）

第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国，去给Annie上课，中午和她的家人一起吃饭，主盘的主食就是这个土豆烘蛋 。Annie说，这个蛋饼其实还颇具争议，法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”，西班牙人呢，称它“法式蛋饼” 。呃，我觉得吧，也别争了，把土豆的切法改成土豆丝，干脆就叫“中式土豆丝饼”算了~      不过味道确实不错，入口软糯，土豆和鸡蛋的搭配，很香 。后来和另一个西班牙混血的同学提起来，她说他们家乡确实流行这种蛋饼，所以喽，我还是管它叫“西班牙土豆烘蛋饼”了~    这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋 。辅料随意啦，一般是鲜虾仁，培根，白蘑菇之类，口感较软的，避免水分比较大的或者脆的食材 。      这次来个最传统原始的，味道就非常好 。配上一碗牛奶燕麦粥，一个苹果，完美的营养早餐^_^
健康早餐系列西班牙土豆烘蛋的主料：小土豆(3个)洋葱(1/2个)鸡蛋(2个)面粉(2勺)黄油(适量)
做健康早餐系列西班牙土豆烘蛋所需厨具：不粘锅、平底锅
健康早餐系列西班牙土豆烘蛋的做法图解步骤
1.土豆和洋葱洗净，切成小丁 。
【健康早餐系列西班牙土豆烘蛋的做法（西餐面点）】2.土豆丁过凉水，冲掉淀粉
3.锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻
4.加入土豆丁
5.小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿 。
6.鸡蛋打散
7.加入少许水、面粉，调成均匀糊状
8.将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀 。
9.平底锅中放入少许黄油，小火融化 。
10.倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀 。
11.保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固
12.用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟 。

13.最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可
小窍门：1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底 。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油 。

2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好 。

3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯 。

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