炒扁豆淮粥中老年人吃的好处-作用与功效
【炒扁豆淮粥中老年人吃的好处-作用与功效】作用与功效:脾调养腹泻调理胃调养肠炎调养口味:咸鲜味工艺:
煮
制作材料:主料:扁豆50克,粳米100克辅料:山药(干)30克调料:
盐3克
制作方法:1.将扁豆摘去筋,洗净放入热油锅内炒黄;2.将淮山、粳米洗净;3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,调味即可 。
营养价值分析:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2维生素C和氰甙酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外还有磷脂蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效 。
扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合 。
小帖士-食物禁忌:粳米:“粳米不可同马肉食,发瘤疾 。不可和苍耳食,令人卒心痛 。”
“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之 。”
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服 。
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