味精使用九不宜（饮食常识）
饮食是我们生活中的头等大事，日常的保健方法不仅需要以医疗的手段去维护，更多的还要从饮食的根源上对身体进行调节 。(www.28ms.cn)教你对身体无害的饮食常识——味精使用九不宜，为我们的健康饮食打基础 。
用量不宜过多 。每人每天公斤体重不应超过120毫克 。一岁以内婴儿，以不吃味精为好 。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的 。
不宜在碱性强的食品中使用 。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精 。
在酸味菜肴中，不宜用味精 。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不顶用 。
炒菜时不宜放入过早 。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性 。所以油炸食物一般温度高于120℃ 。
作馅料时不宜使用 。作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用 。
做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精，这样鲜味会消失 。
凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开 。味精在70℃以上才能充分溶化 。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好 。
对特别鲜美的原料(如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的蔬菜)也不宜用味精，因为它们含有SI-观苷酸成份，本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳 。
分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精，因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌 。
【味精使用九不宜（饮食常识）】味精使用九不宜饮食常识，汇聚健康饮食、科学饮食、饮食安全的各种知识、常识与禁忌 。
推荐阅读
![硬件 [图]Baubot：具备切割、焊接、油漆等技能的建筑机器人](https://static.cnbetacdn.com/thumb/article/2021/0414/73ff2d9cc1be8cf.jpg)
- 九大职场减压锦囊
- 男生嫌弃女生的九大表现你了解吗(2)
- 男生嫌弃女生的九大表现你了解吗
- 冬天皮肤干能用甘油吗？使用甘油的注意事项？
- apivita艾蜜塔面膜涂多久洗掉？艾蜜塔面膜怎么使用？
- 如何使用微信小程序预约九价疫苗？
- 谷歌示警：禁止华为使用Android系统将导致严重安全风险
- 面肥怎么做
- 什么是美容水？使用美容水要注意什么？
- 如何使用WPS文档制作创建文本文档？