尖椒炒蛋丝的做法
田里的辣椒，也不知怎么啦，长得象香蕉一般大，也许是自然肥吧，还有个变了好色，真好看，但都不辣椒，直接作为蔬菜最好 。已做过煎酿了，这回试试用来炒蛋，简单方便，下饭好菜 。
尖椒炒蛋丝的主料：大辣椒(3-4只)鸡蛋(2只)尖椒炒蛋丝的调料：盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)菜油(适量)做尖椒炒蛋丝所需厨具：炒锅尖椒炒蛋丝的做法图解步骤
1.将辣椒开半，去囊去籽，切成条，蛋打散，放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黄混合均匀，再加1大匙清水，打至均匀，再加沙拉油1大匙，再打均匀；
2.用平底不粘锅，将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块；
3.煎好后稍放凉，切成丝；
4.炒锅置于炉上，锅热放油，加几片蒜片；
5.蒜片爆香后倒入辣椒，翻炒几下，点入精盐，兜至半熟；
6.倒入蛋丝，翻炒片刻，再在锅边淋入料酒约1小匙，快速兜匀即可上碟 。
小窍门：一、打蛋时加适当的水和油，煎和炒起来感觉嫩些；
二、临上碟时放些料酒或高度酒，菜会更香 。
【尖椒炒蛋丝的做法】
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