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哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事项

很多人平时都是非常喜欢吃野菜的 ， 因为野菜的口感非常独特 ， 并且和许多青菜一样 ， 野菜也具有较高的营养价值和不错的食用功效 ， 所以不少人都经常会吃野菜 ， 只是有些野菜却是不宜食用的 ， 那么哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事项有哪些？

1、哪些野菜不可以吃
我国常见的野菜有300多种 ， 营养成分较高的约有100多种 ， 但可供人们习惯食用的只有数十种 。目前市面上的野菜有：马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等 ， 其中绝大部分都是野生的 ， 只有藜蒿和香菜人工栽培的较多 。
1、狼毒草：又叫断肠草 。高0.5～1尺 ， 根浅黄色 ， 有甜味 。叶片呈线形 ， 花黄、白或紫色 。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止 ， 严重的可造成死亡 。
2、老公银：根在幼苗时为灰色 ， 长大后成浅黄色 ， 像胡萝卜 ， 因此又叫野胡萝卜 。幼苗茎发红 ， 无臭味;长大后臭味很大 ， 叶和根都有剧毒 。吃后会造成死亡 。
3、曲菜娘子：叶狭长较厚而硬 ， 边有锯齿 ， 叶子贴着地面生长 ， 秋后抽茎 ， 高0.5～1尺多 。吃了它脸部会变肿 。
4、毒芹：又叫野芹菜、白头翁、毒人参 。生长在潮湿地方 。叶像芹菜叶 ， 夏天开花 ， 全棵有臭 。全棵有毒 ， 花的毒性最大 ， 吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹 ， 严重的可造成死亡 。
5、野生地：花紫红色或有黄色 ， 形状像唇形的芝麻花 。根黄色 ， 叶上有毛 ， 有苦味 。吃后吐、泻、头晕和昏迷 。
6、毒蘑菇：其种类很多 。生长在腐烂的物品上 ， 形状特殊 ， 有的像小笔、小桑颜色鲜艳 ， 有白色、红色、黄色 。
此外 ， 还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等 。
2、吃野菜的注意事项
吃野菜是否引起不良反应 ， 除了与野菜的种类 ， 吃下去量的多少有关外 ， 与各人体质及胃肠耐受能力也有关 。
有研究发现 ， 相当一部分野菜 ， 如莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等 ， 都含有可导致过敏的物质 ， 容易在某些特殊体质的人身上 ， 引起过敏反应 。
像马齿苋 ， 吃后皮肤在太阳下暴晒 ， 极易诱发日光性皮炎 ， 在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状 。野生小蒜如果吃多了 ， 会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状 。此外 ， 野菜多为寒凉性 ， 脾胃虚弱者食用极易引起消化不良 ， 甚至引发腹痛、腹泻等症状 ， 即便是正常体质的人也不宜多食野菜 。因此 ， 不管是什么野菜 ， 尝尝鲜就可以了 ， 不要长期和大量食用 。
尤其要注意的是 ， 属于过敏体质的人 ， 患湿疹、痛风的人最好不要常吃野菜 ， 否则可能导致过敏或者引发其他病症 。
3、选购野菜有学问
选购野菜学问也不少 ， 购买野菜时最好在超市和商场 ， 若在市场上购买 ， 一定要问明生长地点;要看好色、形、味 ， 不要误食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒 ， 不认识的野菜最好不吃 。不要采摘、出售、购买、加工和食用不认识的、过去没有食用习惯的野菜 。
1、工厂旁的野菜不要吃 。在垃圾堆或者被污染的河道附近 ， 受空气污染的野菜容易吸收铅 ， 废水边生长的野菜也常含有毒素 ， 均不宜食用 。
2、不认识的野菜不要吃 。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒 ， 不认识的野菜最好不吃 。有些野生植物含有剧毒 ， 误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐 ， 重者则危及性命 。
3、野菜最好是新鲜吃 。久放的野菜不但不新鲜 ， 而且营养成分大大减少 ， 味道很差 。若要保存 ， 最好腌制 。但味道和营养会大不如前 ， 还会限制野菜的制作和配菜 。所以野菜最好是现采现吃 ， 久放的野菜不能吃 ， 久放的野菜不但不新鲜 ， 而且营养成分减少 ， 味道也差 。保存可采用速冻保存或腌制 。
4、苦味的野菜别多食 。苦味野菜味苦性凉 ， 有解毒败火作用 ， 但过量食用可损伤脾胃 。
对于爱吃野菜的人们来说 ， 在平时的生活中 ， 我们要多加注意了 ， 野菜是不可以了随便乱吃的 ， 不论是在购买还是采摘时 ， 一定要多加注意 ， 千万不要看错了 。如果发现自己出现中毒现象时 ， 要及时到医院接受治疗 ， 这样才能保证身体健康 。
4、可食用的野菜
1、降血压：吃清明菜
高血压患者除了平时除了服用降压药 ， 不妨吃点”清明菜” 。清明菜又名佛耳草、寒食菜 ， 民间称其为”白蒿子” 。清明菜能扩张局部血管 ， 可用于治高血压 ， 可以称为”野菜中的降压药” 。
2、降胆固醇：吃荠菜
体检时不少人查出”胆固醇高”、”甘油三酯高” ， 这时可以吃点荠菜 。专家介绍 ， 荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物 ， 可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 。此外 ， 荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分 ， 具有利尿、解热、止血、明目等养生功效 。
3、降血糖：吃马齿菜
糖尿病虽然目前无法根治 ， 平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用 。马齿菜 ， 又叫马齿苋﹑长寿菜 。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素 ， 能促进胰岛腺分泌胰岛素 ， 调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 所以对糖尿病有一定的治疗作用 ， 又被医生们称为餐桌上的”胰岛素” 。
4、防动脉硬化：吃小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜 。它的茎叶长得很像蒜 ， 也有葱﹑蒜的味道 。其作用是通阳化气、开胸散结 ， 抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高 ， 防止动脉粥样硬化 。
5、预防肿瘤：吃苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜 ， 很多地区都有 。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富 。研究发现 ， 长期吃苦菜及其制品 ， 可预防肿瘤、增强人体免疫力等 。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用 。
6、消化不良：吃蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点”婆婆丁” 。专家介绍 ， ”婆婆丁”其实就是蒲公英 ， 尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用 。
7、防胃癌：吃鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等 。这些物质对病灶有一定抑制作用 。经研究证实 ， 鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7% ， 多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等 。
8、防感冒：吃穿心莲
穿心莲 ， 又名春莲秋柳 ， 一见喜 ， 这个季节吃再合适不过了 。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲 ， 虽然都有清火的功效 ， 而药用穿心莲不能食用 ， 菜用穿心莲是人工培植的野菜 ， 在各大超市都能买到 。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分 ， 对流行可爱冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用 。
9、治咽炎：吃马兰头
得了咽炎有痰咳不出 ， 咽不下 ， 非常难受 ， 这时可以吃点马兰头 。马兰头性味辛凉 ， 有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙 。
温馨提醒：购买野菜时最好在超市和商场 ， 若在市场上购买 ， 一定要问明生长地点；要看好色、形、味 ， 不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒 ， 不认识的野菜最好不吃 。不要采摘、出售、购买、加工和食用不认识的、过去没有食用习惯的野菜 。
【哪些野菜不可以吃？吃野菜的注意事项】

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