白切鸡的做法（年夜饭）
怎么做白切鸡好吃？学做白切鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的白切鸡 。
【白切鸡的做法（年夜饭）】本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的白切鸡的做法，所属分类：禽类、下饭菜、年夜饭，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做白切鸡所需食材：主料：三黄鸡一只
白切鸡的做法步骤：1. 鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结 。
2. 大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌 。
温馨提示：1. 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤 。2. 记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水 。3. 一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感 。
大家在烹饪白切鸡的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源，美食和煲剧两不误） 。
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