卤肉拼盘的做法（卤酱菜）
怎么做卤肉拼盘好吃？学做卤肉拼盘需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的卤肉拼盘 。
本食谱来自【荷HM妈】老师分享的卤肉拼盘的做法，所属分类：，需要烹饪时间：30–60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻 。
做卤肉拼盘所需食材：主料：五花肉500g，姜一小块，香葱5根，冰糖一小把，香叶3片，桂皮一块，八角一个，干花椒20粒，干红辣椒3个，草果，香果各一个，山楂干4，5片，甘草片一小撮，茴香一小把，黄瓜半个，胡萝卜半根，小米辣2个，盐5g，酱油一汤勺，老抽半勺
卤肉拼盘的做法步骤：1. 所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香……
【卤肉拼盘的做法（卤酱菜）】2. 先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出 。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开 。
3. 转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了 。肉肉煮熟后捞出放凉
4. 青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰 。红椒切圈摆入花瓣空隙中
5. 五花肉切片，摆入盘中
6. 最后淋上点卤肉汤汁即可 。
温馨提示：糖色时一定要小火，小火哦 。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧 。
大家在烹饪卤肉拼盘的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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