蒜薹炒肉丝的做法（青少年食谱）
蒜薹炒肉丝做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看蒜薹炒肉丝视频才能学会，但怎么做蒜薹炒肉丝最好吃，跟着的做法图解来做这道蒜薹炒肉丝吧 。
蒜薹炒肉丝的介绍：
【蒜薹炒肉丝的做法（青少年食谱）】蒜薹炒肉丝是很常见的一道家常菜，蒜薹的辛香甜美和肉丝的香浓混合酱油特殊滋味，在热油中一炒，便升腾成为一种最朴实温暖的家庭味道 。
蒜薹炒肉丝的食材和调料：
猪瘦肉150克蒜薹200克红椒50克姜丝10克油50克料酒1茶匙5ml水淀粉15克盐半茶匙3克酱油5克糖小半茶匙约2克水淀粉15克鸡精少量鲜汤50克
教您蒜薹炒肉丝的家常做法，如何做蒜薹炒肉丝才好吃
一、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用
二、将蒜薹去除尾部和较老的部分以后，洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙（5ml）的盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用
三、将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用
四、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀
五、加入腌好的蒜薹，炒匀
六、加入红椒丝炒匀
七、加入调好的芡汁，炒匀即可
家常美食小贴士：
1、步骤2中叙述的腌制肉丝的方法可以运用于所有炒制肉类的腌制中，这种方法会使肉质细嫩 。2、步骤3中事先用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩 。3、加入红椒丝是为了色彩搭配，没有也没关系 。4、炒制的时候要注意火候，要保持肉的滑嫩和蒜薹的清脆 。
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