煎蒸黄花鱼的做法（鲁菜）
工艺：蒸
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<30分钟
主料黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料鸡蛋1个
小麦面粉适量
香菜少许
调料食盐1/3小勺
醋1小勺
味精1/3小勺
姜适量
料酒2大匙
香油1大匙
淀粉适量
猪油(板油)3大匙
小葱少许
教您煎蒸黄花鱼的家常做法 ， 煎蒸黄花鱼怎么做好吃1.黄花鱼刮鳞 ， 去鳃 ， 除内脏 ， 洗净 ， 在鱼身两侧剞“斜直刀纹” ， 加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味
2.鸡蛋加淀粉搅成糊；将黄花鱼沾匀面粉 ， 挂鸡蛋糊 ， 下入五成热油中 ， 煎成两面呈金黄色 ， 取出装盘
3.鱼盘内再加入精盐 ， 醋、绍酒、味精、葱、姜末 ， 添适量鲜汤 ， 上屉蒸透取出
4.原汤滗入锅内 ， 找好口 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 淋香油 ， 撒上香菜段 ， 浇在盘中鱼身上即可
煎蒸黄花鱼烹饪技巧：1、材料替换：用白鱼替换黄花鱼 ， 称煎蒸白鱼 。
【煎蒸黄花鱼的做法（鲁菜）】2、口味：变化：调料增添葱油 ， 称葱香煎蒸黄花鱼 。
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