大白菜的营养价值及功效作用 大白菜的禁忌
大白菜可以说是我们生活中最最常见的蔬菜之一了，那么你知道大白菜的营养价值及功效作用吗?大白菜的禁忌有哪些呢?一起了解一下 。
大白菜的营养价值及功效作用
营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
【大白菜的营养价值及功效作用 大白菜的禁忌】食用功效1、增强抵抗力：白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2、解渴利尿：白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
3、通利肠胃：过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
大白菜的禁忌
隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的大白菜不建议吃，因为大白菜基本上都是菜叶子，这种类型的食物放置了几个小时之后，里面的营养就会流失了 。所以说第二天再去吃剩余的大白菜，其实一点营养都补充不到，长期这样吃可能会造成营养不良的问题 。
文章插图
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大白菜的营养价值及功效作用 大白菜的禁忌（图片源于摄图网）
当然隔夜的食物其实都不建议吃，不管是大白菜还是其他的蔬菜和肉类，都应该是现做现吃比较好的 。大家到饭店吃饭的时候不要点太多的菜，在家里做饭吃的时候，少做一些，这样不仅有利于健康，还更加的省钱和环保 。
腐烂的大白菜不能吃
家里的大白菜如果放的时间比较久了，那么就不要再去吃了 。因为这样的大白菜很有可能已经腐烂了，对于腐烂的大白菜，里面会含有一些致癌的成分，吃了之后危害非常大 。经常会有人吃了腐烂的食物而食物中毒，大家一定要小心 。
焯烫时间不宜长
在煮大白菜的时候，很多人喜欢把它煮上很长时间，半个小时甚至一个小时，认为这样的大白菜被煮烂了，很好吃 。其实蔬菜都是不宜烹饪太久时间的，这样会使得蔬菜中的营养流失，大白菜一般炒个半分钟就可以吃了，不宜煮太久 。
不宜烫后挤汁作菜馅用
大白菜水饺相信很多人都吃过，但是你知道吗?这样吃大白菜其实是不健康的 。因为大白菜的营养多数都在汁水里面，如果把汁水都给挤掉了，只是吃干燥的叶子，那么就吃不到什么营养了 。偶尔这么吃没有关系，长期吃会营养不良 。
未腌透的白菜万万吃不得
大白菜放一些盐稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都会这样吃 。但是吃腌制的大白菜的时候，一定要注意看一下，必须明确大白菜已经腌制好了，因为没有腌透的大白菜里面可能会存在亚硝酸盐，这是一种致癌物，不利于健康 。
不宜用铜制器皿烹制或盛放
装大白菜的时候尽量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不锈钢材料的器皿都可以，但是有一个例外，那就是不能使用铜制的器皿来装大白菜 。因为大白菜里面含有大量的抗坏血酸，而遇到铜之后会失去活性 。
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