红烧土豆的做法（老年菜谱）
本食谱来自【红豆】老师分享的红烧土豆的做法 ， 所属分类：朋友聚餐、下饭菜 ， 需要烹饪时间：30-45分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜 ， 学名马铃薯 ， 与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物 。营养齐全 ， 而且易为人体消化吸收 ， 在法国 ， 土豆被称作「地下苹果」 ， 在欧美享有「第二面包」的称号 。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的减肥食品 。每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40% 。中医认为 ， 土豆性平味甘 ， 具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效 ， 可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症 ， 也是胃病和心脏病患者的优质保健食品 。红烧土豆最美味的家常菜 ， 烧好的土豆酱汁浓郁 ， 软烂香酥 ， 也是土豆控一族挡不住的诱惑 。而且冬季多吃根茎类蔬菜还由御寒的功效 。
做红烧土豆所需食材：主料：土豆500克
辅料：葱姜适量 ， 大料2个 ， 老抽10毫升 ， 生抽25毫升 ， 白糖2克 ， 香叶2片 ， 蚝油10毫升 ， 水淀粉适量 ， 香油适量
红烧土豆的做法步骤：1. 准备好所有的食材 。
2. 土豆去皮切块 ， 葱姜切段 。
3. 炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒 。
4. 加入葱姜大料 。
5. 继续翻炒至土豆微微变透明 。
6. 加入生抽 。
7. 加入老抽 。
8. 再加适量的清水 。
9. 再加蚝油 。
10. 加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟 。
11. 土豆绵软汤汁半干 ， 淋入少许水淀粉 。
12. 淋入香油 。
13. 翻炒均匀关火 。
温馨提示：土豆宜去皮吃 ， 皮色发青或发芽的土豆不能吃 ， 以防龙葵素中毒 ， 有芽眼的部分应挖去；土豆切开后容易氧化变黑 ， 属正常现象 ， 不会造成危害；泡入水中片刻可防止发黑 。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中 ， 去掉太多的淀粉以便烹调 ， 请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失；
【红烧土豆的做法（老年菜谱）】
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