参须鸡腿汤的做法（汤粥菜谱）
粤式滋补靓汤-----参须鸡腿汤
红参须，即人参的细支根和须根，性平、味甘而苦，功效同人参相同，但效力稍逊，因其价格低廉，所以临床上非危急病重者，不需用人参常以参须代替 。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身 。无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进，切不可操之过急，过量服食 。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食最好 。
每次煲汤，参须的数量不用放得太多，3-4人的话，用10克左右就足够了 。如果放多了，不但味道太苦，而且也没益处 。参须可以用来配搭鸽、鸡、猪骨等，煲上一锅靓汤，不用放其他的配料，这样就可以喝到原汁原味的参须汤 。入口会稍带甘苦味，但随之而来的甘甜会充斥舌尖，滋味非常美妙 。
参须鸡腿汤材料：土鸡（或鸡腿）、红参须、姜、盐适量 。
参须鸡腿汤的做法
1、参须剔除杂质，清洗干净，浸泡15分钟 。
2、鸡腿剁块，入含有姜片的沸水中氽烫去血沫，捞出温水冲净 。
3、以上材料同时放入锅中，一次性加足清水，大火煮开 。
4、转小火，煲约2小时，盐调味即可 。
特别提示
1、红参须为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后特别适于服用 。
2、材料一次放入，大火烧开后转小火慢煲，中途不要开锅，更不要加水，是成功煲出靓汤的关键要素 。
鸡腿的营养价值
【参须鸡腿汤的做法（汤粥菜谱）】鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时 。
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