清补凉煲猪瘦肉汤的做法（汤粥菜谱）
清补凉煲猪瘦肉汤
原料：薏苡仁、淮山、芡实各12克 ， 猪瘦肉500克 ， 生姜2～3片 。
清补凉煲猪瘦肉汤的做法
1．各药材洗净 ， 稍浸泡片刻；猪瘦肉洗净 ， 整块不用切块 。一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升(约12碗水量) 。
2．武火煲沸后 ， 改为文火煲2小时 ， 调入适量的食盐和生油便可 。此量可供3～4人用 。猪瘦肉和百合、意苡仁、芡实可捞起 。拌入酱油佐餐用 。
特点：清润健脾 ， 滋阴补液 。
广东人一般都喜欢休息时间在家煲一锅靓汤兼做儿味住家私房菜 ， 合家欢聚共事大伦之乐 。特推荐一款清补凉煲猪瘦肉；它是广东民间夏日补益汤品 。具清润而又补益的功效 ， 一般是以沙参、玉竹、莲子、百合为主 ， 多用于春、夏、秋间 。止值初夏时宜加上健脾祛湿的薏苡仁、补气养阴的淮山、滋阴的芡实 ， 诸物合用更具清涧健脾、滋阴补液之功效 。
薏米
【清补凉煲猪瘦肉汤的做法（汤粥菜谱）】薏米别名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等 ， 含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多种氨基酸、碳水化合物、维生素B 。等营养成分 。《本草纲目》记载：“薏苡仁 ， 阳明药也 。能健脾、益胃、虚则补其母 ， 故肺痿、肺痈用之 。筋骨 。
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