酸辣劲爽蕨根粉的做法（生菜）
本食谱来自烧果果老师分享的酸辣劲爽蕨根粉的做法，所属分类：，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级)，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
【酸辣劲爽蕨根粉的做法（生菜）】怎么做酸辣劲爽蕨根粉好吃？学做酸辣劲爽蕨根粉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的酸辣劲爽蕨根粉 。
粉丝类是老公的最爱，以前吃过红薯粉土豆粉豌豆粉，唯独没吃过蕨根粉~突然很想吃蕨根粉，于是网购了两斤回来~百科一下：蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，因为蕨菜是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝” 。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，其经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用 。我买的是四川发货的，应该是比较正宗滴！店家送一包小干红辣椒和一包辣椒油，正好用上 。这个量如果当正餐刚好是一个人的量，如果是加餐会吃撑，哈哈至于配菜和调料可以根据自己的喜好来准备，毕竟个人口味不一样 。我这个配出来的口感非常好，酸辣酸辣的，非常爽 。醋我用的米醋，没有米醋的可以用陈醋，再不然白醋也行 。不喜欢吃酸的省略醋就可以了，不喜欢吃辣的省略辣椒 。油盐也是自己看着办，口味重的多放点，口味淡的少放点，总之按自己的口味来哈~所以我的这些用量也就没有一一称量了~
做酸辣劲爽蕨根粉所需食材：主料：蕨根粉（干）150g，生菜四片，香菜适量，黄瓜丝适量，肉末适量，姜蒜碎适量，香葱适量，干红辣椒适量，辣椒油适量，油盐适量，生抽适量，料酒适量，米醋适量
酸辣劲爽蕨根粉的做法步骤：1. 提前称取150g干的蕨根粉用清水浸泡两个小时 。也可以不浸泡，不过煮的时候会需要久煮一些，我浸泡之后煮很快就熟了，非常省事 。
2. 浸泡好的蕨根粉捞出来沥干，准备好各种配菜和调料 。可以根据自己喜好来配~
3. 锅内放入适量水，将泡好的蕨根粉放入，煮至疲软无硬芯 。判断的方法可以用手指甲掐一下，或者直接用牙齿咬，没有硬芯就可以了
4. 煮熟后捞出来用凉水冲洗一下，用冰水冲出来会更劲道 。可以提前冰些水在冰箱~冲好后放一旁备用 。
5. 之后将锅内的水在火上烧干 。
6. 加入适量植物油 。
7. 先放入干辣椒和姜蒜末煸香 。
8. 再加入肉末炒熟 。
9. 之后调至小火，加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等调料 。
10. 将火力调大稍微炒一下之后，加入适量水和盐，煮开 。这里的水量自己控制，喜欢喝汤的多加点，喜欢干点吃拌着吃的就少加点水，但是也不能太少，不然会拌不到位 。我这图片上的少了，后面还加了点 。
11. 汤底调好之后，取个碗，铺上几片生菜 。
12. 将蕨根粉放上 。
13. 铺上黄瓜丝和香菜 。
14. 再将锅里的汤底淋上，最后撒上葱花，大功告成！
15. 颜值不错吧~
16. 当然这样摆放只是为了好看 。
17. 吃的时候还是要先拌匀滴！超级美味哦~我这一碗分成了5份，爸妈老公弟弟和我各一份，吃过之后都意犹未尽，太少了！不够吃哇！！
温馨提示：1、蕨根粉可以网购哦！市场上不知道有没有得卖~2、配菜和调料可以根据自己的喜好来放，每个人口味不一样的哈！3、粉丝建议提前浸泡，如果不浸泡的话，煮的时候久煮一会，煮到软和没有硬芯就可以了 。
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