奶汁起司焗扇贝的做法（年夜饭）
怎么做奶汁起司焗扇贝好吃？学做奶汁起司焗扇贝需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的奶汁起司焗扇贝 。
本食谱来自【Amanda的小厨房】老师分享的奶汁起司焗扇贝的做法 ， 所属分类：西餐、烘焙、海鲜、年夜饭、朋友聚餐、烤箱食谱 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
若干年前有一家我很喜欢的平价自助餐厅 ， 一般那种价位的自助餐不会吃到焗扇贝这种菜色 。偏偏那家餐厅的芝士焗扇贝做得特别好 ， 扇贝个头大又新鲜 ， 酱汁的分量也恰到好处 ， 不像有些餐厅会用超大量的白酱掩盖小得可怜的贝肉 。而那道扇贝也毫无悬念的成为最受欢迎的菜式 ， 每次一出炉就瞬间被抢光 。感人的是 ， 我常常眼不疾手不快完全拿不到 ， 尝试的问服务员能不能多补点货 ， 竟然还真的就多做了些 。那家餐厅还卖些披萨意粉类的西餐 ， 都做得不俗 ， 完全不似一般小自助餐厅油腻料少的做派 ， 真的可以感受到老板的诚意和厚道 。会感动我并给我留下深刻印象的餐厅不多的 ， 而这间很平价只卖些普通西餐的自助餐厅就是其中之一 。可惜的是并没有维持很久 ， 开了1年多就关掉了 ， 也不知道是因为赚不到钱还是别的什么愿因 ， 过去很久都依然令人觉得遗憾 。这道奶汁起司焗扇贝原本是道法国菜 ， 经典的搭配令世界人民都很喜爱所以广为传播 ， 所以具体的做法和配料有很多版本 ， 大体上就是用白酱配扇贝撒上芝士进烤箱焗烤 。本来还应该在贝壳上饰一圈土豆泥 ， 把贝肉围在中间 ， 做这道菜的那天我没啥吃土豆的胃口 ， 就省掉这一步了 。芝士我用的是三种不同的cheddar ， 还可以用mozzarella ， 或是其它能牵丝味道比较柔和的品种 。PS ， 关于英国的扇贝我有一点想不通 ， 那就是带壳的扇贝不常见 ， 大部分地方都是贝肉和贝壳分开卖 。可以想象肯定不是所有人都会搭配着买贝壳 ， 因为自家吃吃完全可以只买贝肉的 ， 那那些多余的壳都干什么去了呢~
做奶汁起司焗扇贝所需食材：主料：扇贝6只 ， 洋葱半个 ， 黄油1大勺 ， 淡奶油（single cream）100ml ， 芝士75g
辅料：蒜头2瓣 ， 橄榄油1大勺 ， 面粉1大勺 ， 欧芹2支 ， 盐适量 ， 现磨黑胡椒适量
奶汁起司焗扇贝的做法步骤：1. 扇贝清理干净后用小刀将贝肉割下来 ， 擦干待用
2. 烤箱预热200-220度
【奶汁起司焗扇贝的做法（年夜饭）】3. 洋葱切碎 ， 蒜头压成蒜蓉 ， 欧芹将叶和杆分开 ， 杆切细末 ， 叶切碎 ， 芝士切丝待用
4. 把平底锅烧到最热 ， 放橄榄油和黄油
5. 油热后下扇贝肉 ， 每面煎20秒后立即盛出 ， 填回扇贝壳中待用
6. 转中火 ， 锅内下洋葱碎炒3分钟至透明 ， 下蒜蓉和欧芹杆略炒
7. 下面粉小火炒2分钟至微微发黄
8. 下淡奶油 ， 不停搅拌防止结块 ， 并加适量水（约小半碗）煮开调整到合适的浓度
9. 扇贝排在烤盘上 ， 可以用锡纸做个小圈垫在贝壳下 ， 就不会东倒西歪了
10. 将煮好的奶油酱汁均匀的浇在扇贝上
11. 撒上芝士丝
12. 入烤箱5分钟至起司表面烤成金黄色 ， 取出撒上欧芹叶即可
温馨提示：1. 扇贝下锅煎之前要完全擦干 ， 将锅烧到最热后每一面煎30秒就足够了 ， 动作要迅速2. 炒面粉的时候要小火以防糊锅3. 下鲜奶油后要立即搅拌 ， 不要久煮 ， 酱汁煮开并达到合适的浓度即可 ， 煮太久会让奶油出现油水分离 。奶油也可以换成牛奶 ， 用牛奶就不要再加水4. 奶油酱汁可以稠一点 ， 不要太稀5. 扇贝入烤箱要靠近上加热管6. 我用的扇贝宽幅约12cm ， 根据大小调整焗烤的时间 ， 起司很容易烤焦 ， 要密切关注
大家在烹饪奶汁起司焗扇贝的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还会每天更新热门影视剧的百度云资源 ， 美食和煲剧两不误） 。
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