卤猪脚的做法（卤酱菜）
怎么做卤猪脚好吃？学做卤猪脚需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的卤猪脚 。
本食谱来自【Babykiko】老师分享的卤猪脚的做法 ， 所属分类：肉类、午餐 ， 需要烹饪时间：30~60分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
楼下开了一家隆江猪脚店 ， 总是闻到猪脚香 ， 外面卖的特别贵也不一定卫生 ， 就自己弄 ， 还可以加自己喜欢的香菇 ， 花生米 ， 鸡蛋 ， 豆腐泡等等 。
做卤猪脚所需食材：主料：猪脚一个 ， 八角3个 ， 香叶3块 ， 桂皮1条 ， 陈皮2块 ， 红葱头3个 ， 蒜头3个 ， 姜少量 ， 葱1条 ， 小方块冰糖几颗 ， 花生1小碗 ， 香菇十朵
卤猪脚的做法步骤：1. 猪脚冷水下锅 ， 放入姜片 ， 一勺料酒 ， 然后烧开 。捞出来过凉水 。我买的猪脚毛都被处理得很干净了 ， 就不用特别去毛了 。花生和香菇用开水泡发备用 ， 香菇泡发后剪去蒂 。
2. 炒锅热油 ， 放入红葱头 ， 蒜头 ， 姜 ， 爆出香味 ， 中火的时候放入八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 香味出来后放入过完凉水的猪脚 。加入冰糖 ， 炒到冰糖融化 。就可以加入水刚好没过猪脚 ， 花生 ， 一碗李锦记卤汁 ， 半小碗的生抽 ， 一大勺老抽 ， 還有陳皮 。
3. 水开后 ， 再放入一根葱 ， 放香菇 。想吃卤蛋 ， 还可以放几个剥皮的水煮蛋 。
4. 中火煮开 ， 每过十分钟就翻动一下猪脚 。等煮到筷子可以戳穿猪皮就可以了 。开吃～
5. 花生不容易煮软 ， 泡的时间要够长 ， 不然可以先单独煮一下 。我都是第一次煮的时候不吃花生 ， 等第二次加热的时候花生就够软了 。猪脚的汤汁拌饭很好吃 。夏天吃不完可以放冰箱 ， 第二天加热就行 。
温馨提示：猪脚锅里开水里加姜片 ， 一勺料酒 ， 烫熟捞起 。有毛可用火烧干净 ， 然后用凉水清洗干净 ， 难清洗可以用刀刮几下 。过了凉水的猪脚 ， 皮更有嚼劲 。
【卤猪脚的做法（卤酱菜）】大家在烹饪卤猪脚的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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