新鲜玉米发糕的做法（运动员食谱）
新鲜玉米发糕
那天到菜市场买菜，发现玉米很多 。有些奇怪，印象中这个季节不是玉米大量上市的季节 。不过现在这时节也真不好说，有些农产品已经进化到可以随时种随时上市的境地，是好是不好？谁说得清呢 。又或者担心转基因 。不过听说普通玉米不是转基因，我没研究，真不知道 。但既然上市了，既然喜欢，那就买来吃吧，管它呢！
玉米的吃法多多，我还是用在了发糕上 。因为丫不喜欢单独吃玉米，做了发糕她倒是不排斥，于是乎——上菜！
【新鲜玉米发糕】
材料：新鲜玉米1根，普通面粉适量，白糖3勺，酵母粉2g 。
步骤：1.新鲜玉米剥下来，留1/5完整的颗粒，剩下的加少量水打成玉米浆 。
2.白糖倒进玉米浆中搅打一会，再放进酵母粉发酵 。
3.玉米浆上面发出一层泡泡后，倒进面粉仔细搅拌均匀，再倒进玉米粒搅拌一下，然后倒进模具中正式发酵 。
4.发好后上笼蒸半小时即可 。
今天去看望已经退休的老同事，说起做发糕，才发现很简单的事情，很多人却不会做 。估计是因为大家都是南方人的缘故吧 。因此这里啰嗦几句：
1.玉米最好选择还没有剥开的那种 。我第一次做的时候，选的是没剥开的，做出来味浓，吃过的都说好吃 。第二次是老公买的已经剥开的，做出来就没有什么玉米味 。最近这次我自己去买了没剥开叶子的玉米，蒸出来的发糕又是甜香玉米味很浓 。所以我觉得应该是没剥开的玉米还比较好地保留玉米的香味，而剥开的玉米，因为你不知道它被剥开有多久了，所以味道消散了也有可能 。
2.酵母粉最好加在玉米浆里先发酵，这样发出的糊糊会比较蓬松 。
看一下，蒸好后的组织很有弹性哦 。
3.白糖放进玉米浆里搅打，一是为了发酵，二是白糖经过搅打后蒸出来的发糕也比较蓬松 。
这款发糕得到很多人的肯定 。开心！
分享是一种快乐！
【新鲜玉米发糕的做法（运动员食谱）】
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