玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法？
玉米是粗粮的一种 ， 在生活中很常见 ， 很多人喜欢吃玉米 ， 玉米不仅香甜 ， 还有很高的营养价值 。玉米是药食同源的食材 ， 常吃玉米可以起到预防心血管疾病的作用 ， 和松仁搭配食用也是不错的选择 ， 那么 ， 玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法是什么？
1、玉米有什么功效
玉米味甘性平 ， 具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能 。
预防心脑血管疾病 。现代医学认为 ， 玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分 。现代研究证实 ， 玉米中的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60%以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度 ， 并防止其沉积于血管壁 。因此 ， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
明目：玉米含有类黄酮 ， 对防治视网膜黄斑有一定作用 ， 所以多吃玉米有明目作用 。
【玉米有哪些功效和作用？松仁玉米的做法？】
防癌、抗衰老：玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时 ， 能防止十多种癌瘤 ， 尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌;另外 ， 硒还可以调节甲状腺的工作 ， 防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展 ， 另一方面能加强肠壁蠕动 ， 促使体内废物排出体外 ， 这对防癌也有重要意义 。玉米含有一种长寿因子——谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷胱甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。
玉米须可利尿、玉米花可减肥：玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 防止皮肤出现皱纹 。玉米须有利尿作用 ， 玉米花则有利于减肥 。膨化后的玉米花体积很大 ， 食后可消除肥胖人的饥饿感 ， 但含热量却很低 ， 是减肥食品之一 。
调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌 ， 改善性能力 ， 预防小产 。
健脑：玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能 。
2、松仁玉米的家常做法
原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐 。
做法：红菜椒去籽洗净 ， 切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须 ， 剥下玉米粒 。大火将平底煎锅烧热 ， 撒入生松仁 ， 调小火焙干 。要用锅铲经常翻炒 ， 使松仁滚动 ， 颜色均匀 。当焙至松仁全部为金黄色时 ， 盛出摊在大盘中晾凉 。煮锅中放水 ， 大火烧沸 ， 将玉米粒放入 ， 调中火煮5分钟 ， 然后取出沥干水分 。大火烧热炒锅 ， 倒入油 ， 待油温升至六成热时 ， 先放葱末煸香 ， 随后再放入玉米粒和红菜椒片 ， 调入适量盐和白糖翻炒片刻 。沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水 ， 再盖上锅盖焖3分钟 。打开锅盖 ， 加入松仁 ， 大火翻炒均匀即可 。
玉米看似不起眼 ， 却是有着极高的保健功效 。在日常生活中大家不妨多吃一些玉米 ， 不仅可保持皮肤光泽细腻 ， 还可以抗癌防癌 。
3、玉米的营养价值
(1)含有大量的维E
玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E ， 可降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能 ， 并使皮下组织丰润 ， 皮肤细胞富有弹性和光泽 ， 防止皮肤病变 。可增强人的体力和耐力 ， 防细胞衰老及脑功能退化 ， 并有抗血管硬化的作用 。
(2)钙含量接近乳制品
每100克玉米能提供近300毫克的钙 ， 几乎与乳制品中所含的钙差不多 。丰富的钙可起到降血压的功效 。如果每天摄入1克钙 ， 6周后血压能降低9% 。
(3)维生素含量非常高
玉米中维生素含量非常高 ， 为稻米、小麦的5~10倍 。玉米中所含的丰富的植物纤维素可刺激胃肠蠕动 ， 防治便秘、肠炎、肠癌;还能抑制饭后血糖升高;其纤维素还可以抑制脂肪吸收 ， 降低血脂水平 ， 预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生 。玉米中还含有烟酸 ， 能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。
(4)预防老年黄斑性病变
玉米中所含的玉米黄质 ， 可以预防老年黄斑性病变的产生 。
(5)亚油酸与谷胱甘肽
亚油酸可以降低胆固醇 ， 防止其沉积在血管内壁上 ， 从而减少动脉硬化的发生 ， 对预防高血压 ， 心脑血管病有积极的作用 。另外 ， 玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用 。
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