港式萝卜糕制作方法 如何做港式萝卜糕
1、白萝卜1000克 ， 粘米粉200克 ， 海虾米20克 ， 广式腊肠1节 ， 金华火腿10克 ， 发香菇4朵 ， 生花生仁20克 ， 胡椒粉适量 ， 蚝油适量 ， 鸡精适量 ， 白糖1/3茶匙 ， 油30毫升 。
2、萝卜擦成丝 ， 略控一下水分 。
【港式萝卜糕制作方法 如何做港式萝卜糕】3、上锅开水烫软 ， 滤干待用 。
4、金华火腿先蒸一下 。
5、虾米、金华火腿、腊肠、香菇切碎 。中小火 ， 用30毫升油 ， 先下腊肠煸出油 ， 再下金华火腿、再下虾米、再下香菇炒香关火 。也可以加适量的洋葱粒一并炒 ， 口感层次更好 。
6、倒入萝卜丝 ， 放入粘米粉 ， 加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油拌匀 ， 如口味偏淡 ， 可再加一点点盐 。静置15分钟 ， 让所有材料味道互相浸透 。
7、花生仁略改刀 ， 撒入拌匀 。
8、模具用油纸垫好 ， 倒入萝卜丝 ， 压平压实 ， 中大火上锅蒸半小时 。
9、取出切片 ， 每片厚度约1厘米 。
10、平底锅放少许油 ， 煎至两面金黄即可 。
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