最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则( 四 )
(1)改善生活型：大家都很熟，出去吃就是为了改善生活，或者解解馋;
(2) 联系友情型：很久没见的朋友，大家在一起聚一聚联络一下感情，可能还喝一两杯小酒;
(3)品味生活型：很亲密的朋友，出去吃顿饭，或是赶上一个什么纪念日 庆祝一下 。一般而言，第一种较为随意，第三种较为亲密，讨论点菜的技巧有些离谱了;而对于第二种情况，点菜的目标也就定了：大家吃好喝好气氛好！
下面说说“点菜要知己”，一般是这几个方面的情况
(1)规模，有几个人，几个男生，几个女生，这主要考虑菜量，和男女对不同菜类的偏好;
(2)忌口， 这一点很重要，忌口的考虑是对别人的一种尊重，如果有少数民族则要非常慎重;
(3)偏好，看看北方人多少，南方人多少，对菜的口味是否有所偏好，点菜时尽 量考虑到不同人的偏好，做到每个人都能吃到一口自己喜欢的风味的菜，比如：有偏爱辣的，有偏爱甜的，有偏爱肉食的，有偏爱蔬菜的，有偏爱汤的等等;
(4) 费用，这一点很重要，大概准备掏出多少腰包，就决定了你点什么品味(价位)的菜，以此预算控制费用开销 。
其次是“点菜要知彼”
(1)什么菜系，什么特色菜或是招牌菜，大家评价如何？
(2)菜量是多少？
(3)菜的价位大概是多少？
(4)对其中的某些菜自己或同学是否吃过，我们团队的哪些同事对哪些菜是否有好感，这样就可以对症下药了;
(二)实践篇
说了这么多空话，可能有些形而上了，所以下面讲讲一些实践的东西，顺便总结了几条点菜的常用原则 。我们先举一例，有一伙同学聚会，10个人，5男5女， 有北方人也有南方人，大家是一个班，此次聚会主要是庆祝元旦，同时由于是大四了，以后小聚的时间不多了 。那么说来，此次聚会主要是大家气氛融洽为主要目标，大家吃好喝好为辅助目标 。地点定在，万秀园四层，或者学校东北角的雅佳川菜 。
按照上面的原则，知己知彼，分析以下各自的菜系，万秀园我就不说了，雅佳主要是菜量超大，是川菜系，川菜做的相对好吃一些 。
一、“荤素搭配”
主要指荤菜和素材的比例问题，这一点比较好定，如果男生多则荤菜比例大一些，一般而言是如此 。另外，荤菜的选择应该有纯荤菜和半荤 菜结合才好，比如在雅佳，荤菜若选择辣子鸡，那么就应该再选一个木须肉、土豆泥之类的半荤菜点缀，若选水煮鱼，则可以考虑宫爆鸡丁或者小鸡炖蘑菇 。
还有一点就是肉尽量不要重复，这样多没效率呀，比如点个宫爆鸡丁，再来个辣子鸡，再来一个小鸡炖蘑菇，这顿饭没吃别的，净吃鸡了，呵呵 。
而对于素菜比较好点，但尽量选取的种类不同一些，比如点一个咸蛋黄据南瓜，再点一个香菇油菜就比较均匀了，因为吃的部位不同，做法也大有不同，类似的组合还有松仁玉米 醋溜土豆丝 。
另外，在点荤菜或者半荤菜的时候，应该考虑不同肉类的组合，一般是红肉 白肉 海鲜，红肉指的是牛肉、猪肉、羊肉等家畜类，白肉指的是鸡肉、鸭肉等家 禽肉，还有就是禽蛋我们也暂时归为荤菜类吧(这样就是广义的荤菜了，海鲜类主要指的是鱼虾等;我们可以考虑一下的这个组合：孜然羊肉 烤鸡翅 清炖鱼，如果真要这样点，素材就要相应多点一些了，这样的点法比较适合饿狼人群)，或者五彩豆腐(就是有火腿有豆腐的那种 。
如果是天府豆花也可以) 咸水鸭肝 铁板鱿鱼(这样就比较女性化些了，讲究吃法和品味了些，但是对于男士则又吃不饱的危险 。
二、“冷热均匀”
【最健康的点菜之道 点菜的7个黄金法则】点菜如果只有热菜没有冷菜，那么需要考虑吃完后来根小冰棍了，或者喝冷饮 。
一般而言，点几个小凉菜(包括水果沙拉)，会使得整个桌面立即有品味有档次起 来，绝不夸言 。冷菜好处多多：在夏天可以避暑，冬天也可以去火，可以开胃，等等等等 。那么冷菜该怎么点呢，点多少呢，比如现在的节气，这样的规模，点2- 3道凉菜就可以了，其中有1个荤凉菜可以，也可以没有荤凉菜(此时热荤菜就多点一些) 。
如果去雅佳，冷荤菜推荐：口水鸡、酱牛肉、夫妻肺片、肉冻、猪耳朵 等等 。另外的凉素菜，其一可以考虑蔬菜，比如：笋丝(凉拌莴笋丝)，四川泡菜，菠菜粉丝，萝卜皮，老虎菜(这两个都是川菜的拿手小凉菜)，大丰收黄瓜蘸酱，或者拍黄瓜也非常经典，一次我们聚会，大家要了两次拍黄瓜;另外，有酒的场合，吃拍黄瓜感觉很好，不知道为什么 。
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