立春吃春饼烫面薄饼卷新菜吃一口春天的味道 _春饼

世界非遗二十四节气是中国人指导农作和生活的独特系统。

《舌尖3》第七集，以生应时食物四季为主题，讲述了二十四节气中国人的饮食文化和生活智慧。

像往年一样，立春这天，位于北京十三陵莲花山东麓的康陵村，家家户户都要吃春饼。

在大锅上烙制的烫面薄饼，既是食材也是容器，将开春的各色时蔬嫩芽卷入圆饼之中，手中握住的是满满的春意，饱藏着春日的抖擞和希望。

立春讲究吃新菜，把生机包进食物里，有着世代繁衍的深意。

立春前，赵立军发出了今年第一颗豆芽。

用黄酱、肉丝、豆泡、木耳炒酱，配合各种新鲜蔬菜，以豆芽为主要材料，做清口拌菜，给春饼补充新鲜多汁的口感。

包裹酱牛肉、摊子鸡蛋、葱白、豌豆苗、甜面酱的五彩春卷，形状透明巧妙，收获满园春色。

其实，豆芽不仅是春卷的主要材料，也是中国食品界四大发明之一。资深中国烹饪大师李志顺说，虽然豆芽很普通，但营养价值很高。

民间有春天吃五芽的习惯。立春天气温暖寒冷，与人体生发的阳气相矛盾，容易引起肝火内郁，容易引起内热、便秘、口干、感冒、发烧，饮食以发散食物为主，植物的嫩芽具有发散陈积物质的效果，如果人体的阳气不发散，可以利用这些芽的力量帮助发散。

普通人认为厨师最喜欢做硬菜，李志顺非常喜欢豆芽、萝卜、白菜等日常食材，可以用普通食材做不普通的菜，最考验厨师的基础。

这个豆芽看起来很饱满，有根须，有豆香味，看起来很自然。今年1月，在中华豆芽宴会的现场直播中，李志顺和弟子用芽状元天然豆芽系列产品制作了丰富的豆芽宴会，吸引了20多万粉丝在线参观。

芽状元是国内天然豆芽的创始人，也是世界上生产能力最大的豆芽生产基地，坚持用优质芽豆和350米深的地下水培育，生产过程中不使用化学添加剂，在全国首先实现了芽苗菜的全过程追踪，知道追踪、日光生产。

时至今，中国人继续用节气饮食安定身心健康，顺应时机。中国人的饮食也在这往复的自然变迁中旋转，模拟着对世界、对生命周复活的体验。

【立春吃春饼烫面薄饼卷新菜吃一口春天的味道】而遵循自然、以时间酝酿出的好食材，让中国饮食得以有了万千滋味，萦绕舌尖，更感动心间。

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