根据发酵性质可以把啤酒氛围哪几类？
（1）、顶部发酵（TopFermentating） 。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵 。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵 。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale） 。
【根据发酵性质可以把啤酒氛围哪几类？】（2）、底部发酵（Bottomfermenting） 。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低，味道偏酸 。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger） 。
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