炖牛肉时放鸡精 营养降低了（烹饪技巧）
鸡精是大家最常用的调味品之一 。它的基本成分是40%味精 ， 加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成 ， 含有多种氨基酸 。
因其具有很好的鲜味(是味精的1.5~2倍) ， 故可增进食欲 ， 还有助于提高人体对食物的消化率 。
其中的谷氨酸钠成分 ， 能为人体补充氨基酸 ， 有利于增进和维持大脑健康 ， 还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病 。与味精相比 ， 鸡精对人体是无毒无害的 ， 因此在烹饪过程中 ， 使用条件较味精宽松许多 。
【炖牛肉时放鸡精 营养降低了（烹饪技巧）】但是 ， 并非所有的菜肴都适合加鸡精 ， 炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时 ， 加入鸡精会让食物走味 ， 影响菜的味道 。这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代替 。还有一点需要注意的是 ， 鸡精含核苷酸 ， 它的代谢产物就是尿酸 ， 所以痛风患者做饭最好少放鸡精 。
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