简易版麻婆豆腐的做法（川菜）
怎么做简易版麻婆豆腐好吃?学做简易版麻婆豆腐需要哪些食材?为您提供简易版麻婆豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味简易版麻婆豆腐!
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
简易版麻婆豆腐的简介：在我们家乡，无论是下馆子还是走亲戚，或是自己家，只要是吃单独的豆腐，十有八九就是麻婆豆腐，在平常人看起来很麻烦的麻婆豆腐，在我们家乡做起来一点也不麻烦，因为做这道菜的食材，都是当地有的，家中常备的 。不过自己家中吃，大多是用猪肉末，而饭店多是用牛肉末，牛肉末当然更专业一点，吃起来鲜嫩一些，口感更好一些 。
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品 。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言 。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创 。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐” 。
今天我做的这道豆腐，为了配合本期热门素食主题，没有加肉末，所以称为简易版麻婆豆腐了 。素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式 。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化 。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯 。
简易版麻婆豆腐的食材：主料：豆腐500g辅料：油适量盐适量豆瓣酱2勺蒜苗适量姜适量蒜适量白砂糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量花椒粉适量简易版麻婆豆腐的做法图解步骤：
1.豆腐一块，南豆腐做出来比较嫩滑，北豆腐也是可以的 。
2.把豆腐切成小块 。
3.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道 。
4.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成 。
【简易版麻婆豆腐的做法（川菜）】
5.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱 。
6.蒜苗切末备用 。
7.生粉备用 。
8.坐锅烧水，加少许盐在水里 。
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑 。
10.如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里 。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度 。
11.起锅烧油，油可以稍多点 。
12.油温不要太高，加入豆瓣酱炒香 。
13.加入姜蒜末炒香 。
14.加入酱油，料酒 。
15.加入小碗清水，有高汤更好 。
16.水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里 。
17.轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精 。
18.加入白糖 。
19.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里 。
20.头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了 。
21.均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉 。
22.用了两个碗呢，这个碗也洒上花椒粉 。
23.再洒点青蒜末，就成功啦 。
小贴士：1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎 。
2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破 。
3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可 。
推荐阅读
- 《明知故犯 _《明知道》 香港特别粤语版》MP3歌词-许美静
- 小米6复刻版有多大可能成真？
- 小米10pro欧洲版盒子印有支持谷歌内容一事对小米会造成多大影响？
- 西装版型分类
- 2020早晨最美问候祝福语 2020最新版清晨好动态表情图片
- realme真我Q3Pro狂欢版和普通版区别是什么
- 新版《王子变青蛙》拍摄地点曝光 主角单均昊谁来演呢？
- 懒人版炖鸡块的做法（小儿营养不良食谱）
- 简易麻辣烫的做法（小儿营养不良食谱）
- 酸辣凉粉（豌豆淀粉版）的做法（小儿营养不良食谱）