鸡豆花的做法（瘦身菜谱）
怎么做鸡豆花好吃?学做鸡豆花需要哪些食材?为您提供鸡豆花的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鸡豆花!
鸡豆花的食材和调料：火腿细末 鸡胸肉约100g 两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小 ， 可视情况增加到三枚) 细香葱 一锅老母鸡炖的清汤 拍碎的生姜 一撮花椒
鸡豆花的的家常做法 ， 鸡豆花怎么做好吃【鸡豆花的做法（瘦身菜谱）】一、原料火腿细末鸡胸肉约100g两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小 ， 可视情况增加到三枚)细香葱以及一锅老母鸡炖的清汤 ， 仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可 。
二、鸡脯肉剁成泥状 ， 一定要剁细 ， 不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感 。
三、加入2－3大勺清汤 ， 并加入盐 ， 白胡椒和一勺淀粉 ， 调匀 。
四、调好的鸡肉泥 ， 待用 。
五、然后处理蛋清：容器和器具必须保证无油无水 ， 不混入蛋黄 ， 鸡蛋越新鲜越方便打发 。这不是做蛋糕 ， 不要加白醋 ， 加一撮细盐足以 。蛋提前从冰箱里拿出来回温也会方便打发 。
六、这里不讲硬性发泡的概念 ， 只有一个判断标准：筷子插入后不倒下即可 。
七、调入之前准备好的鸡肉浆 。
八、调好的蛋清鸡肉浆 ， 这个时候烧沸鸡汤 ， 注意鸡汤入锅前最好先用滤网简单的过滤一下 。鸡汤里下入少量盐 。
九、滚沸之后鸡汤捞起一半的份量保温 ， 把蛋清浆倒入 。
十、轻轻推动 ， 然后倒入之前捞起的滚沸的剩下一半鸡汤 ， 煮到熟透即可捞出 。
十一、撒上细香葱末和火腿末即可 。如果能有豌豆尖 ， 汆水之后提前铺在碗底会更好 。
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