为什么葡萄酒酒标上标“手工采摘”的就是高端葡萄酒？
【为什么葡萄酒酒标上标“手工采摘”的就是高端葡萄酒？】在新世界一些产酒国，如澳大利亚，地广人稀，“机器采摘”比较普遍，在过去，机器采摘意味着采摘过程比较粗犷，采摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实，采到一些青果和葡萄叶 。采摘后如果筛选过粗，好葡萄坏葡萄就会混着叶、梗一起进入发酵罐，劣质单宁混入进去后导致葡萄酒口感下降 。此外，在机器采摘过程中，大量的葡萄被临时储藏到采摘机的储藏罐里，在地心引力的作用下，相互挤压也会让更多的果实提前破碎 。
而手工采摘的**好处是采摘过程比较精细，采摘工人可以一边采一边筛选，丢弃青果和烂果 。此外，人工采摘的采摘筐也比较小，便于携带，葡萄之间相互挤压的力度小，破碎也就相对较少 。也就是说，人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，也可以少用二氧化硫(防腐)用量 。在同样的酿造工艺条件下，受到细 菌污染的可能性也比较小 。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁柔和 。
如果说机器采摘就意味着葡萄原料品质低，酒的档次低也不尽合理 。如果酒庄或酒厂在葡萄原料入厂后筛选严格，同样可以保证原料的品质，随着科技的发展，采摘机器已经比较接近人工采摘的水平了，从效率方面更是胜过人工采摘一大截 。人工采摘的效率不如机器采摘的十分之一，如果在采摘中天气突变，没有采摘完的葡萄就会淋雨，不仅收成会降低，而且还有生霉的可能 。机器采摘可以不惧风雨，还可以趁着晚间温度低来采摘已经成熟的葡萄，避免天亮后的高温侵袭 。
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