好酒为什么都会有辛辣味？
【好酒为什么都会有辛辣味？】固态纯粮酿酒在酿造过程中会产生一些会产生辣喉的物质，比如醛类，所以酒有微辣是正常的 。但如窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉 。在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、 回味短”的酒不是好酒 。但是太辣的话证明酒水的质量不高，没有经过陈酿老化，属于新酒范畴 。
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