热菜需要放水吗
热菜时可以加水 ， 在锅内加入适量水烧开后 ， 把需要热的菜放入 ， 用铲子不断搅开里面的菜 ， 可以避免粘锅的现象 。用蒸锅来热菜也可以不加水直接加热 ， 蒸锅加热菜不会烧干太多水 ， 且蒸锅内的水汽可以给菜品补充水分 。
热菜可以加水
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【热菜需要放水吗】 热菜时可以加水 ， 加水的主要目的是为了避免菜粘锅的现象 。在锅内加入适量水烧开后 ， 再把需要热的菜放入 ， 用铲子不断搅开里面的菜 ， 直到汤汁完全融化加热好 ， 就可以重新出锅装盘 。
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用蒸锅来热菜时 ， 也可以不加水直接加热 ， 因为蒸锅加热菜不会烧干太多水 ， 并且在加热的过程中 ， 蒸锅内部本来就会散发一定水汽 ， 可以补充进菜内 ， 也能够避免热菜时因为汤汁烧干引起粘锅的情况 。
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热菜时需要注意热制的时间 ， 因为加热的菜是已经做熟的 ， 不需要花费太长时间进行加热 。否则加热时间过长 ， 不仅仅会倒是菜品的汤汁越来越少 ， 菜品也可能会出现糊烂现象 ， 食用的口感也会受到影响 。
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