“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？
别看我是杀猪卖肉的，马肉、驴肉、骡子肉照样吃过，甚至不放过死猫烂狗！
作为上世纪60年代生人，幼年时尚实行人民公社，依稀记得农业社一些事情 。
那时，我队有桩园子，饲喂8头叫驴、2匹二马子，除拉犁外，还司周围社队的牲畜配种；同时也养殖了20几头关中驴、秦川牛及騍马、骡子，耕地、拉车兼下崽，当然骡子不会生育，只用作力畜 。
当时缺衣少食，生活清苦 。桩上的牲畜身兼数职，自然分开饲喂，偏吃另待、精心照料；普通槽上的牲畜精料定量很少，若遇上不淑之饲养员克扣精料，境况可就惨喽！记得分田到户前几年，隔壁王叔任饲养员，生产队十天半月死牲口，社员们隔三差五打牙祭，不足两年，几十头牲口死了七七八八 。
那时候穷肚子、饿嗓子，吃啥啥香，何况肉糜？我的马肉、骡子肉体验，都是那时候取得的，以后可能也无意中吃过，不过已然被人调换了名称，俺等蒙在鼓里而已 。
回到主题 。“天上龙肉，地下驴肉”为千年俗语，自不可否，正宗“河间驴肉”自有一股香爨之气沁入心脾，但最近几年吃驴肉火烧，总感觉掺入了马肉抑或骡子肉 。其实马肉也并不臭，只是生长时间很长，比较柴、缺乏香味罢了 。骡子是驴、马的杂交品种，其肉质也介于二者之间，并不难吃 。人们之所以说“打死不吃骡子肉”，我想有两层含义：其一，农耕时代，骡子是大牲口、最主要的力畜，疾病很少，价值很高，没有农人舍得杀掉吃肉——除非老、病而死 。老、病而死的骡子，多在30岁左右，其肉很老、很柴，吃时可能会崩掉牙齿 。其二，坊间有一种说法，骡子的蹄子呈整块圆形，食之骨肉分离，不吉 。
其他网友观点“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？
虽然现在在农村很少能看到马、驴和骡子，但是在以前农村这三种牲畜还是很常见的，它们既是很重要的交通工具，也是干农活的得力助手 。在农村关于马、驴和骡子的俗语有很多，比如“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，那么真的是这样吗？
臭马肉小时候吃过一次马肉，也是仅有的一次，是邻居家的爷爷给我们的，他们家的小马驹因为生病病死了，就分给我们家一些，可能是那个年代吃肉的吃的少，反正是记着马肉很香 。其实人们之所以说马肉是臭的是有两个原因，一是因为成年的马经常走很远的路，所以肉质会很柴，口感不好，很难嚼烂，我之所以记忆中的吃的马肉很香是因为那次吃的是幼马肉，因为还未出过远门，所以肉质会比较嫩 。二是因为马在以前是很昂贵的，谁家有匹马就相当于现在的小汽车，普通人家买猪肉都买不起，怎么会杀马来吃肉呢 。所以人们便用臭马肉告诉小孩子们，马肉不好吃，别惦记吃马肉了 。
香驴肉说到驴肉，相信很多人第一个想到的就是保定的驴肉火烧，前些年去保定出差，有幸吃到正宗的驴肉火烧，很多年过去了还心心念念那个味道 。“天上龙肉，地下驴肉”这句话充分说明了驴肉的美味 。人们之所以说香驴肉是有两个原因，一是驴肉的却是很香，在以前村子里养驴有很多，驴除了肉可以吃以外，驴皮还可以制作成阿胶，所以养了几年的驴在干不动活以后，人们便会把驴皮卖掉，驴肉留着自己吃 。二是因为和驴的脾气有关系，我们通常会用“倔驴”来形容一个人很倔，驴在干农活的时候经常会尥蹶子，再加上以前农村驴很多，所以在驴不好好干活的时候，人们便会一气之下将驴杀掉吃肉 。
宁死不吃骡子肉骡子是马和驴杂交的后代，它既有马的力气，又有驴的韧性，所以是农民最喜爱的牲畜之一，但是骡子是不能交配没有后代的 。人们之所以会说”宁死不吃骡子肉“虽然有点夸张，其实是因为骡子有很高的使用价值，再加上骡子的寿命很长，有三十年之久，人们怎么会舍得把吃草又少，干活又多的骡子杀掉吃肉呢 。所以人们才有”宁死不吃骡子肉“的说法，其实就是因为人们舍不得吃掉骡子 。
现在在农村马、驴和骡子很少见，尤其是马和骡子，因为现在种地全都是机械化，根本没有马和骡子的用武之地，驴因为是制作中药阿胶的重要动物，所以现在有很多大规模养殖驴的养殖场，农户养殖驴的也很少见了 。
其他网友观点生活水平提高了，平时想吃点什么，去集市上基本都能买到 。在过去没肉吃的时候，很多人想着能天天大鱼大肉，那样才是幸福的生活 。可是现在吃肉的却少了，更多的人喜欢上了农村里原生态的美食，像山里的野菜，农村的土鸡、土鸭等都成为了“香饽饽” 。今天农夫要和大家分享的也是和吃相关的：驴肉香，马肉臭，宁死不吃骡子肉 。这句民间俗语估计很多人都听说过 。那你可知道为什么不吃骡子肉吗？真的是因为骡子肉难吃吗？其实难吃只是其中的原因之一 。
俗语“驴肉香，马肉臭，宁死不吃骡子肉”大致描述出了这三种动物肉质的特色，驴肉很香这个是毋庸置疑的，从古至今驴肉都是一道美食，在民间还有着“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见驴肉是多么的美味 。而马肉因为很擅长奔跑，全身的肌肉是比较发达的，所以肉质比较的柴，再加上在过去其是重要的“战用物质”之一，是非常珍贵的 。除非是在打仗的时候没有食物可吃了，才会选择吃掉战马 。可是骡子在农村里很常见，很多人家里都有，也不是什么珍贵的牲畜，为什么也没人吃呢？老农民说了以下几点原因 。
首先，骡子不能繁殖后代，古人忌讳 。骡子是驴和马杂交出来的一个新物种，凡是马和驴有的优点，骡子全部都有 。而且它们的缺点，骡子也是没有的 。不过有一点却不好，那就是骡子是不能繁殖后代的 。在过去对这种现象解释不清楚，老百姓也只知道骡子不能繁殖，并且受“以形补形”思想的影响，担心吃了这个动物的肉，自己也会受到影响导致不能繁殖后代 。所以，在古代都是很忌讳吃骡子肉的！
其次，长期和骡子相处已经有感情了 。骡子的寿命很长的，它们不仅容易驯服，而且还吃得少，抗病性也强，一年也没有什么疾病，有些饲养得好的骡子能活几十年 。和人相处久了，这些骡子也是通人性的，并且主人对于它们也是有感情了的 。早就已经把它们当成了自家的一部分，所以很多人不忍心去吃骡子肉 。
再次，以前农民饲养骡子，并不是像猪、鸡鸭一样是为了吃肉，或者是卖钱的，主要是为了帮助干活的，其不仅能拉又能驼东西，是很多农民的好帮手 。而且一饲养就是几十年，所以也舍不得为了自己的口舌之欲而把它杀掉的，这样的人在农村里是会被嘲笑的 。就像老话“再穷不卖看家狗，再富不弃结发妻”是一样的道理 。
最后一点，那就是骡子肉是真的不好吃 。一般的动物都是饲养几年就宰杀了，而骡子的自然寿命很长，能活几十年 。而在农村里一般骡子都是快要不行了的时候才会宰杀它们，这样的骡子普遍年龄比较大了，自然肉质吃起来口感非常的差，怎么炖都炖不烂，所以很多吃过的人都说不好吃，而没吃的听到不好吃，也对骡子肉排斥了！
现在农村里养马的几乎找不到了，而养驴子的也是少之又少了，只是在一些偏远的山区可能有一些，这样的话，再过几十年估计骡子也会面临绝种的情况了！以上几点就是老农说的“宁死不吃骡子肉”的原因，你们认同吗？
其他网友观点说到家畜其实最常见的就是马牛羊猪驴这些，绝大多数家庭至少都会有一种，有的甚至会有好几种，正常来说一般都是两种，一种是用来下地干活拉货的，还有一种是用来宰杀或者拿来卖的，猪羊就是用来吃和卖的，牛马驴基本上都用途就是干农活和运输东西的，所以一般的普通家庭都是有两种家畜存在 。
文章插图
干农活的家畜比食用的家畜重要很多，毕竟古代是农业社会，并没有机械化，所以只能靠人工家畜进行，牛马驴就成为了非常重要的劳动力 而且在古代这种用于劳动的家畜，官府在绝大多数情况下都是禁止民间随便宰杀的，特别是马牛，在古代的地位不一样，牛主要是用来耕地，马主要是用来运输，所以都是非重要的 。
文章插图
马在古代不只是用来拉车运输东西，而且还作为战马使用，所以在古代马匹是禁止宰杀的，想要吃到马肉可是非常难，每个农村家庭牛马这些都要登记在案的，就算是马匹意外死亡，农民都不可以私自随便处理，所以古代普通人想要吃马肉基本上都是白日做梦，只有在战场上才有可能吃到马肉，但是马肉有一股独特的气味很多人受不了，不会处理的根本吃不下 。
文章插图
至于驴是比较常见的一种家畜，在古代的重要性没有马大，但是驴成为了农村很多家庭运输的专业对象，驴的繁殖力强大，而且驴的寿命也短，真正的原因是驴的生命力比较脆弱，容易出现各种意外死亡的情况发生，而对于农村来说驴虽然重要但是因为繁殖快成长周期短，肉质基本上都是非常嫩的，所以有一句话叫做天上龙肉，地上驴肉的说法，说明了驴肉的美味 。
文章插图
骡子是一种特殊的杂交品种，是马和驴的结合体，有非常多的优点，也就是说骡子集合了马和驴的一身优点，而且这种配种成功率非常低，所以骡子的数量非常的稀少，所以能获得一只骡子都是非常不容易的，都说物以稀为贵，骡子的稀少注定了它的价值，加上杂交的物种没办法繁衍后代，所以更是显得骡子的珍贵，主人一般都会对脾气相对好的骡子非常的照顾，而且骡子的生命悠长，正所谓日久生情，所以一般人不会对骡子有食用的想法，太珍贵了不舍得，而且普通老百姓也没有富裕到随便吃家畜的地步 。
其他网友观点欢迎打开历史宝藏，一起来读家畜那些事儿 。（约400字，阅读需2分）
马、驴这类动物，是人类驯化较早的几种动力性家畜 。
文章插图
按道理说，这些大型动物都能作为人类的肉食来源 。中国的饮食文化源远流长，博大精深 。不管是性平寡味的兔肉、鸡肉，还是自身味道浓郁的羊肉、鱼肉，古人都有数不清的烹饪方式，将之做成美味佳肴 。一向珍惜每一块食材的国人，就算是兔头、鸡爪、羊杂、鱼鳔，都能做成无比的美味，还不说马、驴、骡这些大块头的肉了 。
文章插图
为什么有“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”的说法呢？
还是要从这几种动物的生态特征说起 。
马在古代的内地是优质的动力来源，但是马是草原地区的特产，在内地并不是很适合繁衍，此外马的繁殖率不高，动力输出虽然爆发力强，但是并不如牛般持久 。因此马对农民来说是饲养不多的动物，所以养一匹当然不舍得吃了 。
文章插图
而驴就在内地比较常见了，繁殖率高，也好养，虽然驴脾气比较倔，也是不错的动力来源，同时驴也是很好的肉食来源，俗话说驴子一身是宝，就连驴皮都能制成昂贵的阿胶 。
文章插图
而骡子是马和驴杂交的产物，这种杂交成功率低，并且骡子兼有驴的食量小和马的耐力大寿命长的优点，因此在农民眼里，骡子是很优良的牲畜了，自然舍不得食其肉了 。
【“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？】
文章插图
同样的说法，河南农村还有流传：羊肉膻，牛肉顽(嚼不动的意思)，想吃猪肉没有钱 。也是同样的道理 。并非牛羊肉不好吃，而是猪肉便宜罢了 。
推荐阅读
- 从“包办婚姻”到“自由选择”，如何把喜欢的人追回家？
- 女人愿做“号哭族”宣泄心理压力
- 年末五大闹心事 你有哪种“年底恐惧症”
- 解析 你是否惹上了“神经病”
- 白领过年要放轻松 千万别让“情绪病”找上门
- 解读七理由 厌职者摆脱“精神压迫”良方
- 这些蔬菜让你的肌肤“喝”足水
- 武汉仁爱医院妇科：拿什么检验你的宫腔是否健康，“镜子”照一照就晓得！
- 如何看待39岁离异男强奸66岁老太，老太觉得“寒碜”不报警？
- “青眼白龙”游戏王卡牌遭法拍：起拍价 80 元 市场价数十万