白菜猪肉馅饺子的做法 大白菜肉水饺家常做法分享
1、主料:猪肉500克、白菜450克 。
2、辅料:饺子皮500克 。
3、做法:
(1)猪肉切丁后剁成肉末 , 加入磨碎的姜蓉 。
(2)肉末中加入10毫升盐 。
(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀 。
(4)分次加入250毫升的清水 , 边加水边用筷子向着同一个方向搅拌 。
(5)直至肉末起胶 , 放入冰箱冷藏 。
(6)大白菜切碎 , 加入10毫升盐拌匀 , 静置15分钟 。
(7)挤去多余水分 。
(8)加入10毫升麻油 , 拌匀 。
(9)与肉馅拌匀 , 如果感觉水分太大 , 继续放入冰箱冷藏一会再用 。
(10)取一块饺子皮 , 中间放入一勺大白菜猪肉馅 。
(11)捏成饺子 。
(12)依次包完全部饺子 。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻 。
(13)饺子做好 , 如果不是当时吃的 , 就封上保鲜袋放冰箱冷冻 。
(14)平底锅抹一层薄油 , 排进饺子 , 中火煎至饺子定型 。
(15)沿着锅边 , 倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水) , 没过饺子一半 。(或者是面粉水也可以)
【白菜猪肉馅饺子的做法 大白菜肉水饺家常做法分享】(16)盖上盖子中小火煮至生粉水将干 , 打开盖子 , 撒上芝麻 , 转中大火煎至水分干透 , 底部香脆即可 。
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